自酿米酒有酒味但不甜该怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:02
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-02 16:21
可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~
至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。
最后附酒酿做法啦：
原料：糯米、药酒。
做法：
1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)
2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
最后再来几点小贴士：
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
根据新有的问题再说有一下我家的做法，糯米蒸的时候少放点水，蒸好后是比较干的，不会像粥一样的，如果觉得湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这个时候的米是基本一颗颗分开的，而不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；再来就是放酒药了，我家是不放水直接拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它碾碎成粉后，直接洒在米上拌均匀，这一步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头当然会淡啦，以上，希望有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-02 17:39
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
米酒不甜怎么补救？
方法一：把小苏打用水化开，或者直接买现成的苏打水，然后加入到米酒里面在锅里一起煮，米酒就会变甜了；
方法二：直接加入一点冰糖或白砂糖进去，增加米酒的甜度。
如果只是米酒甜度不够，大家就可以按以上方法来进行补救，可是如果米酒已经发酸了，那就代表米酒变质了，还是不要再继续食用比较好。
在做米酒的时候大家一定要保证不要让米酒沾到任何油水，不然米酒做出来就会失败。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2022-05-02 19:13
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提问好
回答方法一：把小苏打用水化开，或者直接买现成的苏打水，然后加入到米酒里面在锅里一起煮，米酒就会变甜了；
方法二：直接加入一点冰糖或白砂糖进去，增加米酒的甜度。
提问请帮我找找办法补救
还有别的方法吗
回答如果米酒已经发酸了，那就代表米酒变质了，还是不要再继续食用比较好。
在做米酒的时候大家一定要保证不要让米酒沾到任何油水，不然米酒做出来就会失败
放入冰箱冷藏
导致米酒不甜的一个原因就是发酵的温度过高，导致米酒酸味更重，这个时候我们可以再食用米酒之前，将米酒放入冰箱中冷藏一下，温度的变化可以改变米酒的甜度。
，
提问米酒不会酸，就是有点烂，不甜，放酒曲有用吗
你好
能回答一下呢
回答稍等
不要直接放酒曲，而是要等到糯米饭凉下来，比较温热的时候撒酒曲，这是因为糯米饭温度过高的话，会把酒曲烫坏，出现发酵不成功的情况，所以不建议直接撒酒曲，放凉一些更好，做出酒香四溢的米酒。
你可以先倒出一点米酒再放酒曲试一下
热心网友
时间：2022-05-02 21:05
付费内容限时免费查看回答方法一:把小苏打用水化开,或者直接买现成的苏打水,然后加入到米酒里面在锅里一起煮,米酒就会变甜了;
方法二:直接加入一点冰糖或白砂糖进去,增加米酒的甜度。
如果只是米酒甜度不够,大家就可以按以上方法来进行补救,可是如果米酒已经发酸了,那就代表米酒变质了,还是不要再继续食用比较好。
在做米酒的时候大家一定要保证不要让米酒沾到任何油水,不然米酒做出来就会失败。
热心网友
时间：2022-05-02 23:13
米酒都是不甜的，你说的应该是黄酒，黄就是在酿好的米酒上放糯米饭一个月即成黄酒
热心网友
时间：2022-05-03 01:37
加些冰糖就OK啦
