武夷岩茶的冲泡方法与品茶要领是什么?
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发布时间：2022-04-22 23:05
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热心网友
时间：2022-05-25 01:07
简单的冲泡方法：
茶艺馆里表演虽然精彩却过于繁琐，生活中不妨简单一些，但几个主要步骤是不能省、不能乱的，否则品茶也就失去了意义，变成纯粹的解渴了。
第一步：用开水温杯，让杯子预热，这样有助于茶水香气的散发；
第二步，放茶叶。此时可观赏茶叶的色泽、形状、品质；
第三步，洗茶。第一次冲的茶汤是不饮的，将其淋在杯盖上，淋完后还可闻到茶叶散发出来的清香；
第四步，观茶。重新冲泡茶叶，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程；
第五步，品茶。先用舌尖*，感受其甜润的味道。再喝一口，细细品茶的滋味；
第六步，回味。喝完第一口茶后，还可以一边回味，一边闻茶杯留下的余香。
武夷岩茶属乌龙茶类。乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，其品质既具有绿茶的清香和茶香，又具红茶醇厚回甘的滋味。乌龙茶因茶树品种和产地的不同，分为以下几类：
一、武夷岩茶
二、武夷名丛，在名丛中又以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛为最珍贵。 三、武夷肉桂 四、闽北水仙
五、政和白毛猴
六、安溪铁观音，原产于福建安溪，当地茶树良种很多，其中以铁观音茶树制成的铁观音茶品质最优。而在，铁观音是一种用特定制法制成的乌龙茶，并非一定得用铁观音茶树上采来的新梢制成。这与安溪铁观音的概念不同。安溪铁观音，以春茶品质最好，秋茶次之，夏茶较差。自问世以来，一直受到闽、粤、台茶人及东南亚、日本人的珍爱。铁观音成为乌龙茶的代名词。
七、永春佛手
热心网友
时间：2022-05-25 02:25
此外可以从品种来分冲泡技巧：
外引品种以香为先,一般滋味较逊,久泡易出现苦涩味.出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短.这样可以更好的表现出其的优点。肉桂，水仙品种，本地名枞非常适合武夷山环境生长，其滋味，韵味都较好，浸泡时间可以相对更长
可以从焙火程度来分冲泡技巧：
当地品种肉桂，水仙，名枞焙火程度低，轻焙火茶浸泡时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陈茶，出水时间可以相对缩短。时间过长的话，味道浓而苦，新手一般很难接受。
可以从不同季节的茶叶的冲泡技巧 春茶的出水时间可以相对长些，其他季节的茶，特别的冬片，应该出水快些。
具体冲泡方法，灵活多变，个体不同，多泡多喝，多练习，自然掌握。
品茶要领：
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，香型的多样化；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。勤加练习闻茶香，品茶味，熟能生巧，一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。
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时间：2022-05-25 03:59
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。开汤第二泡 纔显露。茶汤的气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“*背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
1、茶具
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷为好，其中以白瓷盖碗最为实用，价廉物美易清洗，容器大小以110CC左右最为理想，适合独饮或与二、三好友共品。
2、择水 以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；
3、投茶量
投茶量与个人的口感有关，不好一概而论，首次投茶量可先按茶：水的比例为1：20，即110CC的盖碗放5-7克岩茶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量
4、水温
岩茶的冲泡温度要在95度以上，所以如果大家是用随手泡的，可以开到手动档，水沸再等几秒再冲泡，开泡的水温对岩茶的影响最大。
5、冲泡技巧
岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶，目的是为了让所投的岩茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
6、浸泡时间
头泡的“温茶”（也就是大家常说的“洗茶”）的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响，不同品种的岩茶浸泡时间不同，通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒；熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为好，当然这里说的是日常的冲泡时间，与审评时的要求不同请勿套用。
