请问怎么做龙虾比较好吃,有哪些做法呢?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 15:56
龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。
已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。
我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。
学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。
一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。
中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。
清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包它的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。
龙虾，只有当早餐时吃，才显出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉平凡了。
一早吃，来杯香槟，听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。
热心网友
时间：2023-10-08 15:56
做龙虾要放很多辣椒，八角，十三香，因为这一类的调料可以让龙虾入味，提升口感。十三香龙虾、香辣小龙虾，这样的做法都非常受大众的欢迎。
热心网友
时间：2023-10-08 15:57
有蒜蓉龙虾、麻辣龙虾的做法。龙虾清理干净后，一定要在热油中炸一下，然后盛出龙虾，麻辣龙虾用火锅底料、辣椒、麻椒等放入龙虾炒一下；而蒜蓉龙虾则是把底料换成蒜蓉，然后放入龙虾翻炒。
热心网友
时间：2023-10-08 15:57
龙虾当然是爆炒好吃啦，它的做法有很多，比如说蒸龙虾啦，炒龙虾啦，炸龙虾啦，还有就是羊肉，爆炒龙虾，这些都是非常美味的呀。
热心网友
时间：2023-10-08 15:58
我认为清蒸龙虾是比较好吃的，可以自己调一些酱汁，就着这些酱汁吃，别有一番风味。
