发布网友 发布时间:2022-04-22 23:05
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热心网友 时间:2022-06-06 00:47
小笼包是我们生活中最常见的早餐之一,面皮松软,两口就能吃一个 ,里面夹着鲜美的肉馅,既能饱腹又能解馋。
今天就给大家分享一道迷你小笼包的做法,不用猪肉就能做,馅料鲜美,面皮有嚼劲,在家也能吃到美味的小笼包,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备一个和面盆,倒入面粉300克,加入食盐1克,用筷子搅散,加入食盐可以使面团更加筋道,一半用开水和面,搅成面絮,另一半用凉水和面,搅匀以后,加入少许植物油,加入植物油可以使和成的面团柔软细腻。
然后用手揉成面团,盖上盖子,放在一边醒面15分钟。
下面开始准备小笼包的馅料:
洗净的西葫芦2个,先切去头尾,放在盆中,用刮板刮成细丝,盆里加入食盐3克,用筷子拌匀,杀一下西葫芦里面的水分,放在一边腌制5分钟。
准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入少许食盐,入一下鸡蛋的底味,加入白醋几滴去腥增香。
然后用筷子搅匀打散备用。
炒锅烧热,添入少许植物油,油热后,倒入鸡蛋液,用锅铲搅成鸡蛋碎,放凉备用。
5分钟过后,先把腌好的西葫芦丝,挤干水分,放在菜板上,用刀切碎,再放入盆中。
提前泡好的粉丝一把,剁碎以后,和西葫芦放在一起。
准备红椒一个去掉内瓤,先切成长条,再切成红椒粒,大葱一根,切成葱花,一起放入盆中备用。
再把放凉后的鸡蛋碎,倒入菜盆中,抓入一小把虾米。
接下来我们再调一下馅料:
盆里加入蚝油5克,胡椒粉1克,十三香1克,香油适量,用筷子搅拌均匀,化开调料。
15分钟过后,在案板上撒上少许面粉,取出醒好的面团,用手揉搓几下,使面团更加筋道,然后再揉成长条,切成三段。
再把面团揉搓成细长条,切成2厘米长的面剂子,用手依次按扁,擀成圆形的面皮备用。
先用左手托住面皮,把馅料放在中间,再用左手的拇指按住馅料,右手食指和拇指向前捏合,这样一个漂亮的迷你小笼包的生胚就做好了。接着再把剩余的面皮,全部按同样的方法做好备用。
准备一个蒸锅,摊上蒸笼布,放上做好的包子生胚,盖上锅盖,开中火,水开后计时,大约蒸10分钟就可以了。
10分钟过后,取出蒸好的小笼包,放在小篮里面就可以上桌食用了。
好了,这道营养美味的迷你小笼包就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:西葫芦,红椒,大葱,面粉,鸡蛋,粉丝,虾米
调料:食盐,蚝油,胡椒粉,十三香,香油,白醋
热心网友 时间:2022-06-06 02:05
制作正宗的小笼包,需要准备的材料有冷面皮,皮冻,肉馅,香菇精汤,胡椒粉,蚝油。然后把馅料合在一起搅拌均匀,用面皮包好放到蒸笼当中,等到水煮开以后就可以把小笼包放上去,用大火蒸煮6分钟左右就可以了。
热心网友 时间:2022-06-06 03:39
付费内容限时免费查看回答小笼包子的做法
食材准备
猪肉馅适量,发面,盐,炸酱,圆白菜,香油适量,生抽少许,蚝油,葱姜水适量。
方法步骤
1、将圆白菜洗净剁碎,然后加入少许盐腌5分钟;
2、肉馅中加入香油,蚝油,生抽各两勺,再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟;
3、然后再加炸酱搅匀,圆白菜用笼屉布包好攥干水分,然后与肉馅混合搅打上劲待用;
4、发面揉一揉,分成小剂,擀成中间厚一些的圆皮,包入少许馅料,捏成小笼包;
5、将包子放入小笼内,发酵15分钟左右,然后蒸,开锅后转小火蒸15分钟,接着焖3分钟即可。
热心网友 时间:2022-06-06 05:31
笼包和面需要偏软一些,但是也不要太软,1斤的面粉我用了260-270克左右的温水,大家根据自己家的面粉含水量来做适量调整。面团发酵好之后可以稍微进行排气或者直接不排气,如果把气体排的很干净,最后蒸出来的包子就会非常圆润亮白,肉汁不会浸透在包子皮上。
热心网友 时间:2022-06-06 07:39
一做包子皮:半斤面粉,加两勺油,倒入70度左右的水,用筷子搅拌成雪花状,然后把面揉成软硬适中不粘手的面团,醒30分钟到一个小时
二:选肥瘦两搅的肉,剁成肉酱,加入生姜,盐,调料
三,提着包,要有空隙
四,蒸,中高火十分钟左右
热心网友 时间:2022-06-06 10:03
第一做包子皮:和面准备半斤面粉,加两勺油,倒入70度左右的水(千万不要烧开),用筷子搅拌成雪花状,然后把面揉成软硬适中不粘手的面团,醒30分钟到一个小时,根据环境温度选择
第二:醒面时间做馅,选用肥瘦两搅的肉,剁成肉酱,加入生姜,盐,调料,菜籽油,最主要的鸡汤,鸡汤的的比例看视频直观展现
第三,包包子的技巧,鸡汤小龙包一定是要提着包,不能压实里面一定要有空隙,具体手法可以看视频
第四,蒸,开水上锅,中高火十分钟左右救熟了