纸杯蛋糕你知道哪些神仙配方?
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发布时间：2022-04-22 22:58
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热心网友
时间：2023-10-05 07:05
1.首先准备两个无水无油的盆(最好用纸巾擦干至很干的状态)，将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离开来，装到两个盆内(特别注意，不要弄到一点点蛋黄至蛋白盆里)。
2.准备好25克细砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然后将以上的材料倒入蛋黄盆内，充分搅拌至油不会浮在表层就可以了。
3.准备85克低筋面粉过筛至蛋黄盆内，充分搅拌至粘稠的糊状。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失败的原因，蛋白打发，发的过发容易开列，打不发会回缩。推荐个打蛋器(某宝爸爸买的)小熊的3.4十块便宜好用，记得要低速打发，这样打发的蛋白更稳定。首先在蛋白液没加入几滴柠檬汁或者白醋都行，加入50克细砂糖(很多教程说要分3次加，完全没必要)，打发至蛋白液不能流动看起来很硬挺，用打蛋器去拨的时候觉得很重就差不多了，或者将盆倒置，不会掉下来的状态，然后再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中滑Z字搅拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊没，充分搅拌均匀至看不见明显的白色蛋黄就可以啦。
6.将混合好的面糊装纸杯，（以上配方大概可以做10个左右，具体看大家的纸杯大小）最好装到8分满就可以啦，装杯的时候可以烤箱开始预热了，装好杯预热就差不多好了，上下火125度烤25分钟，然后再转上下火150度25分钟左右就可以，假如纸杯比较小的可以少烤几分钟啦(这个低温转高温烤是让蛋糕不开裂的关键哦)，烤完之后不要马上打开烤箱，让它在烤箱内闷5分钟再端出来，这样看出来的绝对不开裂不回缩。
热心网友
时间：2023-10-05 07:05
纸杯蛋糕我知道的神仙配方:先将蛋黄和蛋清分离，再将所有的材料材料拌在一起，拌成不稀也不稠的糊糊。怎样判断稠或稀呢？用勺子刮出一道线，如果两边的糊融合得慢的话，就说明还有点稠，就要加点牛奶了；太稀了也不好，舀一勺往里倒，如果瞬间消失了，就要加一些面粉了。接着打发制硬性发泡，并且把碗倒过来也不会掉下来，就可以了。在这我是用了自制的打蛋器，效果不错，当然也可以用打蛋器，可以用手动打蛋器，要不停打上半个小时左右，将三分之一的蛋白放入蛋糊中，上下翻动拌匀，一定不要搅拌，不然会产生过多的气泡，再将面糊倒到蛋白盆里，上下翻动拌匀，将糊糊装进一个个纸杯里，不要装太满，大概7，8分满就好了，烤箱200度提前预热5分钟。先用下火150度烤制5分钟左右，这么做的目的是为了将里面的水分给挥发出来，快到时间是，在转为上下火烤20分钟左右（也可以根据自家烤箱而设定温度和时间），看到蛋糕有点鼓起来时，就要将温度调到130度，当烤到只剩下10分钟时，就要先关火，将蛋糕调换一个位置，把前面的放在后面，并在通风处晾个5分钟左右，让它表面起一个脆皮，晾好后，再次送回烤箱，130度再考个5分钟，当当时间到时，别急着拿出来，利用于热在焖个20分钟，这样会更加松软。
热心网友
时间：2023-10-05 07:06
纸杯蛋糕神仙配方重点是巧克力个奶油，香甜美味哦。
热心网友
时间：2023-10-05 07:06
烹饪步骤 14步
步骤1
1.准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。
步骤2
将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。
步骤3
搅拌混合均匀。
步骤4
加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
步骤5
将鸡蛋黄直接加入面糊中
步骤6
将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒
步骤7
蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
步骤8
打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。
步骤9
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。
步骤10
面糊最后细腻光滑，不消泡为好。
步骤11
将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
步骤12
烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。
步骤13
将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
步骤14
挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了
热心网友
时间：2023-10-05 07:07
纸杯蛋糕，你知道哪些神仙的配方吗？纸杯蛋糕，他的神仙配方就是1比1的鸡蛋和面粉做主
