冰糖葫芦的制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:56
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-19 20:03
我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
食材
山楂 30个
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 适量
方法/步骤
首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.
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大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
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加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
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糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。
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串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
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热心网友
时间：2022-06-19 21:21
原料：山楂20-25个、冰糖200克。
辅料：水200克、竹签5支。
做法：
1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。
2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
6、稍凉即可食用。
温馨小提示：
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡*，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
热心网友
时间：2022-06-19 22:56
付费内容限时免费查看回答您好，非常感谢您的提问，1.冰糖葫芦的制作方法比较简单，只需要准备山楂，冰糖，平底锅，食用碱，竹签。虽然方法比较简单，但是也有很多小窍门，为你介绍冰糖葫芦的制作方法有什么窍门。
2.山楂需要清洗，可以将山楂放入清水中，再加入食用碱，加碱的作用是为了把山楂清洗的更加干净。普通市场中购买的山楂，用食用碱浸泡半个小时就可以把山楂清洗干净。
3.在熬制糖稀的时候，需要注意火候，一般是采用中小火熬制。火候太大，糖稀的色泽会变得暗沉，味道也会发苦，从而影响冰糖葫芦的口感。
4.熬制糖稀的时候，需要注意冰糖和清水的比例最好是一比一，然后用筷子在锅中轻轻的搅拌，等到糖稀中的大泡泡逐渐变小，用筷子挑起糖稀，糖稀可以拉丝的时候，糖稀就做好了。
5.在为山楂裹上糖稀的时候，需要迅速在糖稀锅中滚一圈，趁着糖稀还没有凝固，先把山楂放置在油纸上，以免糖稀掉落在外面，不好清洗，也很容易招来一些小虫子。
6.在山楂裹上糖浆的时候，一定要把山楂外表的水分清洗干净，不然的话有可能会沾染不上糖稀，糖稀脱落，冰糖葫芦的制作就会失败。
7.冰糖葫芦的做法比较简单，有感兴趣的朋友可以试着在家制作一下。在制作冰糖葫芦的时候，可以购买新鲜的山楂，新鲜的山楂最好选择大小均匀的，这样做出来的糖葫芦才会比较美观，也比较好看，很适合小朋友食用，不仅美观还很健康。祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-06-20 00:47
步骤：
1
材料简单。
2
开始去山楂核，工具:钢匙尾。
3
用刀将山楂横划一刀，2/3处不划断，轻轻捏开，用匙尾将果核取出，再将花生仁填进串好备用。
4
冰糖与200ml水一同下锅，大火先将冰糖充分融化，大火慢熬，这时会有气泡产生而且很大，
5
10分钟后，气泡开始变小了！改中火，继续熬。
6
冰糖稀已经没有气泡产生了，也稍稍有些变浅红色了，开始沾山楂串了。
7
用用勺子将冰糖稀烫浇山楂串上，让糖稀烫熟山楂，每个山楂都需要忍受一下下哦！
8
将滚好糖的山楂串放在光滑涂油的玻璃上，我是在操作台面上。
9
站好！向我看起！
10
待晾凉后用威化纸包好放入冰箱冷冻即可。也可直接食用。
