鲜奶馒头的经典做法?
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:57
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-23 13:36
主料
高筋面粉550克
牛奶250克.
鸡蛋1个.
白糖10克
辅料
酵母4克
步骤1
揉好面
步骤2
发至两倍大
步骤3
下剂搓圆
步骤4
醒发10分钟，再次搓圆
步骤5
垫上油纸醒20分钟
步骤6
开锅上汽蒸15分钟，焖三分钟开盖
步骤7
暄软特好吃
热心网友
时间：2023-06-23 13:36
1.将所有干性材料倒入搅拌机内用低速搅拌,再加入色拉油和鲜奶搅拌成光滑的面团,取出后在桌面上略揉数下后,静置松弛15分钟。
2.将和好的面团搓成长方形,由长的一端往内卷成长条状,切成每个30克左右的剂子,静置松弛约10-12分钟。
3.将做好的鲜奶馒头坯放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8-10分钟即可。
热心网友
时间：2023-06-23 13:37
材料
A.中筋面粉500公克，速溶酵母3.5公克，细砂糖35公克，泡打粉3公克，沙拉油20公克，B.鲜奶130公克
做法
1.将材料A所有材料倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入材料B搅拌成光滑的面团，取出后在桌面上略揉数下后静置松弛15分钟。
2.取作法1的面团每个30公克搓成圆形，再静置松弛约10W12分钟。
3.将作法2的鲜奶馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8W10分钟即可。
热心网友
时间：2023-06-23 13:37
可以去网上查阅资料，如果是自己第一次做的话
热心网友
时间：2023-06-23 13:38
望采纳 牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2。5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1．
将酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．
面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时；
3．
将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。5倍即可用大火蒸熟。
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还有一种做法
配料]：面粉1000g，安琪酵母
10g，白糖
80g，盐4g，牛奶
430g，甜蜜素
1.5g
[制法]:
（1）
将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
（2）
调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。
（3）
把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。
（4）
此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。
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一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶
奶粉
牛奶香精
酥油
加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
