制作老酸奶
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发布时间：2022-04-22 22:56
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热心网友
时间：2022-05-13 03:22
用料：
鲜牛奶 1L
酸奶菌粉 1包
步骤：
0. 方法一：无糖型酸牛奶--适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的玻璃瓶中
1. 鲜牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”
2. 用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中即可
3. 将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
4. 方法二：有糖型酸牛奶--适合孩子直接食用选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的小奶锅中
5. 加入适量冰糖，开小火边煮边搅拌牛奶直至冰糖熔化。
6. 注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。
7. 关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
8. 加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。
9. 将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
10. 方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常说的复原乳酸奶）适合孩子直接食用选择一种品质好的奶粉，茱珠这次选用的是澳洲德运奶粉制作。同样也是1L的奶兑一袋酸奶菌粉。通常情况下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。
11. 如果家庭中没有厨房秤的，茱珠选用了一个普通的大小适中的勺子，挖13勺+宜家的这种水杯3+1/4杯开水即可。
12. 在制作第三种酸奶后，茱珠的创作*又爆发了，牛奶倒入干净无水无油的小奶锅中，加入一小把玫瑰花（可不加）、一颗冰糖（可不加）
13. 两小把红枣（可不加）小火边煮边搅拌至冰糖溶化即可
14. 注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。大家可以看到，品质好的奶粉，奶脂是可以挂锅的
15. 煮好的牛奶盖上锅盖焖至玫瑰入味。关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。降温后的德运牛奶，表面会有一层厚厚的奶皮。
16. 降温后的牛奶中倒入一袋酸奶菌粉
17. 加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
18. 再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
19. 将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次鲜奶换了一个国产品牌，只能说这个鲜奶奶质可能差些。
20. 在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时。如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸。如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后，可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状）孩子吃建议吃新做的温热的酸奶，经过冷藏钝化的酸奶会象老酸奶一样状态更好。老酸奶也可以预留出10%的量做为下次做酸奶的引子（无需再添加菌粉了）
热心网友
时间：2022-05-13 04:40
自制酸奶烤箱版自制老酸奶
1升纯牛奶
2包无糖菌粉
糖40克（刚好不是很甜）也可以不放。
1.消毒杯子，用刚烧开的热水烫一下。然后放入微波炉加热两分钟可以让杯子里面的水分烘干。做酸奶容器不能有其他水分。
2.消毒纯牛奶，一边中火煮一边搅拌，怕糊底。纯牛奶要全脂的其他没有讲究。煮开后离火就行。
3.纯牛奶等待降温，降至40度。从冰箱冷冻层拿到2包菌粉，倒入纯牛奶中。用手动打蛋器搅拌均匀即可。
4.倒入装酸奶的容器，一边倒一边过筛为了过滤掉刚搅拌起来的泡泡。
5.酸奶瓶上面用锡纸盖住，使表面不会发干。
6.往烤盘里注入40度的温水。将瓶子放进去。放入烤箱里的架子上。位置烤箱中层。
7.烤箱设置温度40度，发酵功能，时间8个小时半。
