月饼豆沙怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:58
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热心网友
时间：2022-05-12 22:50
月饼豆沙馅的做法
泡豆子，前一天晚上泡上的
煮豆子，煮熟到豆子开花完全熟了，锅底留些汤汁
把煮好的豆子用料理机打成红豆泥
开锅炒豆沙，先倒一点点油把锅热下，锅中油沿锅边扩大范围的都沾上，然后把豆沙倒入锅中用中小火炒，因为煮好的红豆中水份比较大，我先干炒，尽量把原来水份炒掉，然油和糖3次加入锅中，糖不要一下全倒入，因个人口感慢慢加入
炒到豆沙成团即可，月饼用的馅不能太湿O，尽量炒干些，炒到后面更馅会自己和锅不沾了，然后在炒会就开始成团了
出锅了，放凉后冷藏下，如果在一二天用就直接冷藏即可，自制的不添加防腐剂，如果长时间不用放速冻，用时拿出来回温就可以直接用了
热心网友
时间：2022-05-13 00:08
食材明细
面粉
100克
转化糖浆
75克
奶粉
5克
枧水
1克
玉米油
25克
豆沙馅
580克
蛋黄
1个
蛋白
1大勺
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
豆沙月饼的做法步骤
豆沙月饼的做法步骤：1 1准备面团料
豆沙月饼的做法步骤：2 2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
豆沙月饼的做法步骤：3 3搅拌均匀
豆沙月饼的做法步骤：4 4加入玉米油
豆沙月饼的做法步骤：5 5搅拌均匀
豆沙月饼的做法步骤：6 6倒入面粉和奶粉
豆沙月饼的做法步骤：7 7调成软硬适度的面团
豆沙月饼的做法步骤：8 8装入碗中，静置1小时
豆沙月饼的做法步骤：9 9把豆沙馅分割成24克一个的剂子
豆沙月饼的做法步骤：10 10面团分割成6克一个的剂子
豆沙月饼的做法步骤：11 11取一块面剂，按扁
豆沙月饼的做法步骤：12 12放入豆沙馅
豆沙月饼的做法步骤：13 13将面皮向上推起，包住馅料
豆沙月饼的做法步骤：14 14收口搓圆
豆沙月饼的做法步骤：15 15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
豆沙月饼的做法步骤：16 16放入月饼坯
豆沙月饼的做法步骤：17 17扣在案台上，手柄下推，压实
豆沙月饼的做法步骤：18 18提起月饼模，将月饼轻轻推出
豆沙月饼的做法步骤：19 19所有月饼放入烤盘，表面喷水
豆沙月饼的做法步骤：20 20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
豆沙月饼的做法步骤：21 21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
豆沙月饼的做法步骤：22 22表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
热心网友
时间：2022-05-13 01:43
就是黑豆磨成粉，就是豆沙了。
