做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:58

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热心网友 时间：2022-06-26 19:05

一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。 

操作: 

1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。

2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 

3.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。 

二、第二种微波炉做蛋糕 

比例：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 

操作：

1）首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 

2 ）将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀 

3）把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 

三、第三种方法，电饭锅做蛋糕 

比例，:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 

操作：

1）面粉筛三、四次 

2）鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 

3）蛋清里放少许盐（有助于打发） 

4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 

5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 

6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7）把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 

8）把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

9）现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 

10）把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 

11）盖上盖子，按下煮饭 

12）很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 .

参考资料

百度知道：https://zhidao.baidu.com/question/576240639.html?qbl=relate_question_1