冷萃咖啡最近很火,有人解释下是什么原理吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:05
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热心网友
时间：2022-05-26 06:27
冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。饮用冷萃咖啡不会不健康。因为冷萃咖啡不添加其他东西，味道较纯正，适合大多数人饮用。只是要注意控制摄取的咖啡因量不可超过400mg。
冷萃咖啡是用冷水萃取制成，相比普通咖啡，口感有些差异。
温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是使得冷萃咖啡和热萃咖啡有口感差异的两个主要区别，热萃咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，一般不超过5分钟。最快的意式浓缩（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在时间上远远超过热萃咖啡。
关于咖啡因
冷萃和热萃咖啡因含量无明显区别，*每天咖啡摄入量不应超过4杯。
由于咖啡中所含的咖啡因等物质具有刺激人体中枢神经系统的作用，因此，*应控制每日咖啡摄入量，一般来说，*每天最好要控制在400mg，约合4杯左右，而对于孕妇和儿童则不建议饮用，如果一定要饮用，也不要超过每天200mg、即2杯的量。
扩展资料：
注意事项
1、粉的研磨粗细。
冰萃的咖啡粉应该磨得比法压壶的还要粗一点点，粉的粗细磨到跟面包屑的大小差不多。
当然，你也可以根据你自己的喜好调整的，对此，我们也有个小建议：根据自己磨粉的粗细，相应调整萃取时间。
2、萃取时间。
正如上面提到的一样，萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下，研磨越细萃取时间就应越短，越粗时间就越长，跟用热水萃取时一样。
冰萃一般会需要12-24小时，我们发现对于大多数情况下18小时最好。
3、水。
使用接近0℃的冰块儿或水，放入0-5℃的冰箱冷藏。还有，为了咖啡的口感更好更一致，尽量使用过滤后的水。
参考资料：人民网-意式味道纯正、拿铁营养提升 咖啡健康大点评
热心网友
时间：2022-05-26 08:01
别用冷水吧，除非你用了过滤器的。这个都是国外兴起的舶来品，可是国外的自来水都是可以直接接着喝的。所以呢，我推荐用纯牛奶泡咖啡包，这样其实更好喝哦，然后最重要的一个秘密武器是，这个是我自己独创的配方，分享给大家吧：添加HON life的枫糖原液，这个热量比白砂糖、蜂蜜都低，而且富含54种抗氧化成分，延缓衰老，增强抵抗力都是极好的。当你加了几滴枫糖浆进去以后，wow，简直就是焦糖玛奇朵的feel~放入冰箱中冰过10个小时后第二天拿出来喝，真的不用去什么星巴克了，省钱又好喝~
