牛排选用什么肉
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发布时间：2022-04-22 23:08
共3个回答
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时间：2023-10-08 16:35
步骤1 买一块“西冷”牛排（家乐福有，不要买腿肉，煎好后太硬不好吃）。
步骤2 斜面对半切开，否则太厚煎不熟
步骤3 把洗净切好的牛肉用酱油（一小勺）、椒盐粉、胡椒粉阉半小时，取平底锅倒上少量的油（如有条件可用牛油代替），5、6成热的时候把牛肉放到锅里煎（要用小火），至于几成熟要看你息已的喜好了，（一般我是煎15－20分钟），起锅前再撒盐和孜然粉，
步骤4 装盘
黑椒牛扒制作方法
原料： 牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
做法： 1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。 2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。 3、将牛扒放*，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼热的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料： 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。 调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
制作方法： (1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至*，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至*，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可
牛排
原料 :
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1.美国腹脊牛排一块约1公斤
2.什锦蔬菜、香料（芹菜、香菜、红萝卜、月桂冠、青蒜）约200公克
调味料 :
1.盐、胡椒适量
2.辣酱油少许
牛排制作流程:
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
美式牛扒（牛排）制作方法：
原料：
1. 牛里脊
2. 盐少许，牛肉粉少许，鸡粉适量，黑胡椒少许，白兰地30ML，美式牛肉酱（上色用，可以用蚝油代替但味道有些变化）。
3. 玉米，西红柿（小）
牛排制作方法详细过程：
1. 将里脊肉切成1厘米厚，一指见方的片，并用扒锤砸扁。
2. 去掉牛肉中的筋，并用黑胡椒和牛肉粉，鸡粉等将肉腌制10分钟。
3. 锅内下黄油，融化之时放入少许盐。
4. 油一热，将腌好的牛里脊肉放入，稍微两面一煎，倒入牛肉酱。
5. 里脊肉两面的颜色变红，喷入白兰地。
6. 玉米，西红柿等装盘装饰，将牛排放入即可
热心网友
时间：2023-10-08 16:35
到大超市的牛肉柜台 ，你跟售货员说要西冷 ，他就明白了 ，就是外边带半圈脂肪的牛外脊，一般的市场上基本买不到合适的材料 牛的分割方式不一样。
热心网友
时间：2023-10-08 16:36
wx7836544讲解很详细！~
收藏了！~
