和面有气泡什么原因
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发布时间：2022-04-23 01:29
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时间：2023-05-06 07:48
摘要发酵的面团排气方法面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松弛10-15min，松弛过后的小面团就可以排气啦!面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀，中间、向上，中间向下，不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断发酵完成时，面团里的气泡会将面团撑得鼓鼓的。有一个简单的方法来判断面团是否发酵完成：在面团表面用食指压进去再收回，如果压痕立刻弹回填满，说明还没完全发酵完，如果压痕保留，没有反弹，说明面团发酵好了咨询记录 · 回答于2021-11-14和面有气泡什么原因请稍等产生气泡是因为发面的时候，酵母菌发酵产生酸与放进去的碱面发生反应产生二氧化碳的缘故，这样蒸出来的馒头就会比较松软。 发酵的面团排气方法面团发酵好后，滚圆，收口朝下，松弛10-15min，松弛过后的小面团就可以排气啦!面团放在面板上、按扁，用擀面杖从中间向两边擀，中间、向上，中间向下，不要来回擀，从上擀到下会把面筋弄断发酵完成时，面团里的气泡会将面团撑得鼓鼓的。有一个简单的方法来判断面团是否发酵完成：在面团表面用食指压进去再收回，如果压痕立刻弹回填满，说明还没完全发酵完，如果压痕保留，没有反弹，说明面团发酵好了
