广式白云凤爪,白云凤爪的做法和技巧有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 01:27

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 01:55

用料

等鸡爪 500g

海天金标白米醋 50ml

本地青柠檬一个

朝天椒若干

人字牌凉拌汁 50ml

盐 30g

麻油 10ml

广式白云风爪的做法

鸡爪洗干净一分为二，去指甲。

清水加15克盐，煮沸，加入鸡爪，煮5分钟

鸡爪捞起来，用冻开水泡一个小时，然后重复第二步。

用冻开水加10g盐将鸡爪泡好，放入一部分切碎的朝天椒，放入冰箱保鲜层。

3～4小时后，把泡鸡爪的水倒了，然后把其他剩余的材料跟鸡爪拌均匀，挤入柠檬汁，放入冰箱。3小时后大功告成！！！这一步很关键，喜欢重口味的亲可以适当增减盐和朝天椒，冰冻期间，记得翻一下鸡爪哦！

热心网友时间：2023-10-10 01:55

步骤/方法

姜洗净，切片；蒜拍破；凤爪去趾；八角拍破；

锅上火，注入水，烧沸，加入生姜片、蒜、果皮、八角、凤爪、煮熟后，捞出

凤爪捞出后放入碗内，在冰水中浸约25分钟，捞出，沥干水分，放入盘中，调入辣椒油、盐、味精、香菜、芝麻，拌匀即可。