凉拌茄子(茄子不变色的方法)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:31
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热心网友
时间：2023-10-10 04:47
材料
茄子1大条香菜（芫荽）1株蒜3瓣葱花1株酱油20ml黑醋20ml糖1大匙麻油2茶匙水少许
做法
1
预备材料。
2
先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱跑）
3
马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色。
4
茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。
5
然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上。
6
把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。
7
混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
热心网友
时间：2023-10-10 04:47
刚开始的时候可以用盐水泡泡。
