高筋面粉和低筋面粉有什么区别?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:41
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-03 17:50
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！
1. 中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。
热心网友
时间：2022-05-03 19:08
面筋含量不同，也就是面粉里的蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在11.5%以上，平均为13.5%。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，平均为8.5%。从实际感觉上看，高筋面粉摸起来更滑，更松散，和成的面团更有弹性，适合用来做面包之类的点心，所以也叫面包粉。低筋面粉适合用来做饼干、蛋糕之类的点心，所以也叫蛋糕粉或者糕点粉。
热心网友
时间：2022-05-03 20:43
就是和出来的面劲道和不劲道的区别！
