家庭版红烧罗非鱼怎么做好吃又简单,做法
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发布时间：2022-04-23 00:54
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时间：2023-10-09 15:09
评分烧 咸鲜味30分钟 较低热量主料 5人份罗非鱼600克辅料食盐1小勺、料酒适量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺红烧罗非鱼步骤1? 罗非鱼买回来以后里里外外洗净步骤2 洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味步骤3 打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水步骤4 等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉步骤5 煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎步骤6 炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟步骤7 鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎步骤8 汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘步骤9 用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡步骤10 最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了步骤11 步骤12 烹饪技巧另外再说说淡水鱼，养殖鱼类很重要的一个处理步骤，那就是买回来剖好的鱼肚子里那层黑色的膜一定要冲洗干净，直到露出白色的面貌。里面处理好了就是外面，外面要从尾到头逆着用菜刀来来回回，两边都刮一遍，这时候你会发现刮出来的颜色黑乎乎的泥浆一样腥臭的物质，那些就是附着在鱼身上的各种藻类微生物什么的。经过这些处理，抽鱼线基本就是可有可无了，心情好你可以在打花刀的时候顺便把鱼肉中间一根白色的鱼线抽出来，不抽也没关系，对味道已经没太大影响了
