雪媚娘的皮为啥会没韧性,一包就散,怎么做才能改善?
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发布时间：2022-04-23 00:54
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懂视网
时间：2023-01-23 20:11
1、在制作雪媚娘时放入黄油，能够在一定程度上增加外皮软糯、Ｑ弹的口感，使其味道清香，口感软糯。
2、黄油是用牛奶加工的一种固态油脂，其味道香甜、营养丰富，含有蛋白质、脂肪以及矿物质等，主要用于调和甜品。
3、雪媚娘：源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一。外表皮是Ｑ弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
热心网友
时间：2023-01-08 20:04
在我们的生活中，淀粉物质老化的温度一般在是2~10℃，正好冰箱冷藏的温度刚好就是最适宜淀粉老化的温度。所以最好不要长时间放在冰箱，现做现吃。雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。把面案撒适量熟糯米粉，把面团分成16个小面挤擀开，抹奶油在放水果丁在抹奶油像包包子一样包起来，把多余面揪下来滚圆，放入纸托里，我们雪媚娘就做好了。
案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的大小，取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度把糖放入热水中搅拌均匀至融化，然后把糖水倒入牛奶中搅拌均匀，之后再加入糯米粉和玉米淀粉搅拌成细腻的面糊，把搅拌好的面糊过筛，上锅蒸，水开之后继续蒸半个小时。
做雪媚娘想要Q弹有嚼劲，首先要选用水磨糯米粉，因为水磨糯米粉相比普通糯米粉更加的细腻，做出来的雪媚娘9的更加软糯Q弹，下面我来介绍一下雪媚娘的具*作方法，首先准备白糖60g,加入240g牛奶，搅拌白糖融化。其实很简单只要揉出膜，就可以做到皮Q有嚼劲，隔夜不变硬。在油分充足的情况下，就可以保证水分不易流失。当然油分过多，又会太柔软。这个就要严格好配料比例来，实操过程中也可以按具体情况调整下，问题都不是很大。
热心网友
时间：2023-01-08 21:22
这是因为在用糯米粉和面的时候水放的太多，在我们利用糯米粉进行和面的时候，我们可以少量多次的加入水，并且全家搅拌直到面团变得柔软，这样的皮比较有韧性。
热心网友
时间：2023-01-08 22:57
在做皮的时候应该加入一些黄油，就会使雪媚娘的皮有韧性，吃起来非常有弹性。
热心网友
时间：2023-01-09 00:48
因为是你的操作不对，所以导致雪媚娘没有韧性，可能是糯米的比例不对。
