炖鱼头汤怎样做才有香味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-17 14:55
炖鱼头汤，记住这2步，鱼汤奶白香浓无腥味的做法步骤
步骤1
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
步骤 2
先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
步骤 3
把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
步骤 4
接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
步骤 5
最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
步骤 6
鱼汤炖好了。
热心网友
时间：2023-10-17 14:56
1. 材料洗净，红枣去核，姜拍扁
2. 鱼头洗净，控干水分
3. 起油锅
4. 放入鱼头煎至金*
5. 翻面再煎至金*
6. 炖盅内加入适量凉开水，加入所有材料
7. 加入煎好的鱼头
8. 放入炖锅
9. 盖上盖，设置炖汤模式，时间90分钟，炖好后，加入盐调味便可
热心网友
时间：2023-10-17 14:56
纯鱼头汤先将鱼头清洗干净沥干水，加葱姜蒜料酒腌半小时，鱼头腌好后清洗干净沥干水，大火烧热锅下花生油润滑锅倒出，再倒入花生油和猪油下鱼头煎到两面金面，在锅边倒入米酒炒香加入开水猪肉大火烧开，不要盖锅盖，这样炖的鱼头汤鲜香，起锅前加入葱花香菜。
热心网友
时间：2023-10-17 14:57
你好，炖鱼头汤首先要把鱼头煎一下，这样煮出来的汤汁才会浓稠而且不腥，同时还可以放一些蘑菇或者豆腐，这样的汤才会鲜美好喝，谢谢。
热心网友
时间：2023-10-17 14:57
详细步骤：
第一步： 首先将食材清洗干净备用，将姜拍扁，去掉红枣的核。
第二步： 将鱼头冲洗干净，水分控干备用。
第三步： 起锅烧油。
第四步： 将鱼头放入锅中，煎至变成金*。
第五步： 再将鱼头翻面继续煎至金*。
第六步： 将所有材料放入炖盅内，加入适量的凉白开。
第七步： 再将煎好的鱼头放入炖盅内。
第八步： 把炖盅放入炖锅内。
第九步： 盖上锅盖，炖汤模式炖煮一个半小时，时间到加入食盐调味即可。这样一道肉质鲜嫩，清香甘甜的炖鱼头汤就做好啦。
