怎样腌辣椒不会烂?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:40

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热心网友 时间：2022-04-27 21:21

腌辣椒香辣脆爽，开胃又下饭，非常的好吃，腌辣椒想要不烂，辣椒的选择很重要，辣椒要晾干水分，全程要无水无油，腌制的时候放点白酒，这样腌制出来的辣椒放一年都不会坏，我家每年都会做腌辣椒。

辣椒也是我们生活中经常吃的，不管是炒菜、凉拌菜都离不了辣椒，我们家每年都要种上一片辣椒，用来做辣椒油、辣椒酱，腌辣椒等，都非常的好吃，又香又辣，香脆爽口，开胃又下饭，我家每年都要做腌辣椒，用来配馒头、面条，太过瘾了，下面就来分享一下怎样腌辣椒不会烂。

1、很多人腌辣椒，都会遇到腌制过程中烂的情况，想要腌辣椒不会烂还是要有技巧的，想要腌辣椒不会烂，要选择新鲜的没有破损、比较硬的辣椒，有破损、软的辣椒腌制的时候就会容易烂掉。

2、腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂，不然水会进到辣椒里面，辣椒洗干净一定要晾干水分，腌辣椒全程都要无水无油，这样腌辣椒就不容易烂。

3、腌辣椒的容器要无水无油，最好用白酒过一下，或者用开水烫一下晾干再用，腌制辣椒的时候，放一点白酒，一定要密封好，这腌辣椒就不容易烂。

1、食材：青线椒500克、红线椒500克、姜适量、蒜适量、盐40克、生抽、陈醋、白糖15克、花椒、八角、白酒

2、把辣椒挑一下，辣椒不要去蒂，把破损的、软的挑出来，把挑好的辣椒放盆里，用水洗干净，捞出来摆在席子上晾干水分，把姜蒜洗干净，晾干水分。

3、辣椒晾干水分后，放在案板上，用刀把辣椒蒂切掉，把辣椒切碎，也不用切的太碎，放进干净的盆子里，把晾干水分的姜葱也切碎放进去。

4、加入盐，搅拌均匀，腌制半个小时，腌制辣椒的时间来调料汁，锅里加入一点水，加入生抽和陈醋，生抽和陈醋的比例是1：2，再加入八角、花椒、白糖烧开，煮几分钟关火晾凉。

5、准备一个干净的玻璃容器，用白酒过一下备用，料汁晾凉后，加入到辣椒中，料汁刚好淹没辣椒就可以了，再加入一点白酒防腐还能增加香味，搅拌均匀，倒进容器里，密封好放在阴凉处腌制，一年都不会坏，香辣好吃。

总结：腌辣椒制作很简单，不过每个地方的做法都不一样，我家这边都是这样腌制的，可以保存很长时间都不会烂，我也是很超喜欢吃腌辣椒，开胃又下饭，腌辣椒只要掌握了上面说的那几点，辣椒就不会烂。

热心网友 时间：2022-04-27 22:39

首先我们将辣椒清洗干净，控干水分，放入容器当中，加入适量的盐，加入糖醋密封好放在阴凉处，这样腌的辣椒就不会烂了。

热心网友 时间：2022-04-28 00:14

把辣椒洗干净，沥干水分，放入干净的坛子里，加入等量的盐和糖，然后加入大蒜粒，倒入酱油没过辣椒，封坛腌制20天左右。让辣椒不烂的秘诀是一定要保证坛子无油无水，辣椒没有腐烂的。

热心网友 时间：2022-04-28 02:05

腌辣椒的做法比较简单，准备新鲜的小米椒控干水分，然后放入生姜和大蒜，用搅碎机搅碎，加入适量的盐，然后分装在瓶子里面

热心网友 时间：2022-04-28 04:13

鲜辣脆爽的腌辣椒简直比螃蟹都好吃。要想保证腌的辣椒不坏，首先在选材关就要做好，一定要选择品质好的辣椒，另外在修剪辣椒的时候最好保留辣椒的蒂，这样就可以防止在腌制过程中辣椒进水变质。其次前期将辣椒焯水时不宜时间过长，防止辣椒断裂，尽可能保持其完整性。