如何判别玉米粉发霉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:50
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-04 18:22
从色泽，气味上判断，正常的玉米粉是甜香味，色泽鲜亮，干燥不结块，如果发霉的色泽暗淡，严重的会发灰或变黑，甚至结块，伴有刺激性气味。玉米粉霉变极易产生黄曲霉霉素B1，毒性是氢化钾的10倍，砒霜的68倍，安全起见千万不要食用，不能因小失大，你也可以上网看看，有很多人就是吃了这个中毒身亡，真是得不偿失
希望对你能有所帮助，谢谢，望采纳
我说你，变味了肯定是异常现象，说明有问题了，你还纠结啥，最好别吃，吃坏了，人受不了，那可得不偿失，孰重孰轻，你自己掂量吧！
热心网友
时间：2022-07-04 19:40
正常玉米的颗粒饱满， 无损害、 无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。 发霉玉米可见胚部有*或绿色、 黑色的菌丝， 质地疏松， 有霉味。
针对烘干的玉米，一般采用显微镜进行检查。
直观判定玉米是否发霉的方法
1.正常玉米籽粒多为黄白色， 颗粒饱满， 无损害、 无虫咬、 虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有*或绿色、 黑色的菌丝， 质地疏松， 有霉味。 2.发霉后的玉米皮特别容易分离。
3.观察胚芽， 玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米， 在底部有一小点黑色为优质的玉米。
4.在口感上， 好玉米越吃越甜， 霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。
5.在饱满度上， 霉玉米比重低， 籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外， 还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理， 还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。
6.玉米粒发黑的， 是长时间高湿高温造成的; 胚芽外皮有绿的， 是脱粒早， 来不及晒造成的;胚芽皮内发绿或发黑的， 是闷时间过长的原因。
需要指出的是， 可以看到的只是霉菌的菌丝， 而不是霉菌毒素。 霉菌毒素是霉菌分泌的次级代谢产物， 霉菌毒素的量与菌丝的量并没有正比关系。有时候看着菌丝很多， 可能霉菌毒素含量并不高; 有时候菌丝不存在， 但是毒素浓度却可能非常高。 原因是毒素在谷物中的稳定性特别强， 即使菌丝菌体已经分解干净或者是通过物理方法去掉， 毒素仍然会存在。
热心网友
时间：2022-07-04 21:15
付费内容限时免费查看回答:首先:观看，颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。
其次气味。闻到有霉味、哈喇味。口感发苦不新鲜就不能吃了。
最后手感。手抓有结块、或散落性不好就不要吃了。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。玉米面含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
热心网友
时间：2022-07-04 23:06
发霉的玉米粉跟正常的手感不一样，正常的要滑一些
热心网友
时间：2022-07-05 01:14
玉米粉比较干燥 如果不是受潮不会结块 应该是变质了
热心网友
时间：2022-07-05 03:39
发霉了。尽量不要吃。因为玉米发霉后，含有黄曲霉素，会影响健康，送给谁喂鸡还行追问但是没有结块颜色也正常，就是加水后有股类似豆腥味的气味，这也是发霉了吗？
追答最好的办法是你拿一袋正常的加入水测试一下，如果没有刺鼻的味道，就说明你那带确实有问题了。尽量不要吃了。
热心网友
时间：2022-07-05 06:20
玉米粉未加水前没有味道，加水后有很刺鼻的气味，但是颜色正常，请问是不是发霉了？如何辨别玉米粉发霉。
