油炸面条鱼怎么做,要注意些什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:50
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热心网友
时间：2022-07-20 04:55
油炸面条鱼的做法
将葱切段，姜切片，花椒，盐，五香粉，面粉，鸡蛋打碎，加入洗干净的面条鱼，拌匀。可以适量放一点酱油。腌制一个小时，让鱼入味。
锅烧热，放入适量油。待底部出现小气泡，开始炸鱼，一条一条置入锅内，不要粘连，不要急于翻面，炸1到2分钟后再翻，炸4分钟到5分钟即可出锅。
需要注意的就是火候，别用太大火就好，很容易糊的。
热心网友
时间：2022-07-20 06:13
油炸面条鱼的做法如下：
一、材料
二、做法
1.将所需食材准备好；蒜苔切段，葱、姜切末备用。
2.面条鱼洗净后，去头去尾，放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟。
3.10分钟后打入1个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉抓匀备用。
4.锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼定型后快捞出。
5.第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。
6.提前备好碗汁：盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克。
7.锅中放油，爆香葱姜、蒜苔后，放入炸好的面条鱼。
8.烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。
三、注意事项
1、裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎。
2、烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量少一点，入锅后要让面条鱼全部吸收。
热心网友
时间：2022-07-20 07:48
原料：面条鱼，鸡蛋一个，面粉适量。
调味料：盐，白胡椒粉，姜粉适量。
做法：
将调味料与鱼拌匀，腌制20分钟左右。鸡蛋打散，加入面粉和适量盐，搅成面糊。锅内油开后，将腌好的面条鱼裹一层面糊，下入油锅，炸至金*即可。炸的时候，时间不宜过长，变色后即可。吃的时候也可蘸蕃茄酱。
热心网友
时间：2022-07-20 09:39
逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。用来摊鸡蛋或软炸，怎是一个鲜字了得。
银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，通体透明。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有刺，很适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。(收起)
食材
主料
银鱼
200g
辅料
鸡蛋
1个
面粉
适量
淀粉
适量
食盐
适量
料酒
少许
食用油
适量
泡打粉
少许
步骤
1.食材：鲜银鱼、面粉、淀粉、鸡蛋。
2.银鱼洗净，掐去头，顺势拽出内脏（这种鱼不去头和内脏也可以，很干净的）。
3.加入少许料酒食盐稍稍腌渍10分钟。
4.腌渍的时候用淀粉和面粉调一个面糊。淀粉面粉比例为2；1，加入少许食盐，泡打粉。
5.打入一个鸡蛋调匀静止几分钟。
6.腌渍好的银鱼裹上一层调好的蛋糊。
7.放入7成热的油锅中炸至。
8.炸至金黄即可盛出。
9.放入吸油纸上沥干油，开吃啦，喜欢椒盐可以加些椒盐，但是个人觉得还是原味最鲜美。
小贴士
鲜银鱼非常鲜美，不要加入过多调料掩盖银鱼的鲜味。
