高筋面粉能做馒头,发面饼吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:51
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 14:25
高筋面粉能做馒头，发面饼。
下面以做馒头为例：
主料：高筋面粉500克，糖80克
辅料：酵母5克，水250克
馒头的做法：
1、准备高筋面粉。
2、酵母粉用温水溶解。
3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手，然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。
4、上锅大火蒸20分钟即可出锅。
5、做好的馒头。
热心网友
时间：2023-10-09 14:25
可以
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
扩展资料
高筋面粉做法
1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟，注意酵母和面筋比例2：1。
2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状，注意速度一定要匀速。
3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大。
4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉，具体的时间按面粉量进行相应调节。
参考资料
百度百科-高筋面粉
热心网友
时间：2023-10-09 14:26
肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~
如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：
高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，
低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。
所以你*的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。
热心网友
时间：2023-10-09 14:27
可以做，会比较有嚼头。
面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，
高筋面粉做面包，发面饼有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。
家庭使用的情况下，为了节约成本，一般中式面点，为了有筋道，一般就加点盐，如拉面，如果为了发酵的比较松软加点糖。
热心网友
时间：2023-10-09 14:27
可以再买点低筋面粉按照1:1的比例中和一下，就可以做出好效果的馒头了。高筋面粉做手擀面，面筋汤也很好。
