高筋粉可以做包子吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:51

共4个回答

热心网友时间：2023-05-10 13:51

可以。工艺不同，选料不同。用干酵母发酵，用低筋面粉做，松软洁白；如用高面，易塔陷，成品像蒸饺子皮的模样。用老面发酵，兑食用碱，低面、高面都行，高面嚼劲更好。

一、高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

二、高筋粉的特点

做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。

三、高筋粉的用途

高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

热心网友时间：2023-05-10 13:51

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高筋面粉做包子可以吗
匿名 | 2013-06-12 | 分享
用高筋粉做包子可以吗
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回答
你好高筋面粉做包子不行的效果不好的高筋是用来做餐包面包焗的之类的蒸的包子馒头之类的用中筋或者低筋也可以最好是中筋希望可以帮到你

热心网友时间：2023-05-10 13:52

是做面包用的

热心网友时间：2023-05-10 13:53

可以