炸果子的和面方法
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发布时间：2022-04-23 00:51
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时间：2023-01-09 13:17
面不发是配方问题。外酥脆内松软无矾油条加工制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
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时间：2023-01-09 14:35
炸果子配方
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时间：2023-01-09 16:10
付费内容限时免费查看回答先准备材料：酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。步骤：①高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子搅揉10余分钟收成面团，用保鲜膜盖住在温暖处发酵；②用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，然后再醒面20分钟；③在面板上刷油，双手上要沾满油，把刚刚醒好的面团摊成长方形，要稍薄一些；④然后切成长条，面会自然收缩并留出空隙的；⑤两个一组重叠放置一起，用筷子在上面压出痕迹；⑥准备工作完全做好之后，就待入油锅炸了，油温最好是180度，看到油锅冒烟就可以放入油锅，入锅马上就可以浮起；⑦用筷子按压油条均匀受热，两面呈金*就可以出锅；
