炸果子可以用蛋糕粉吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:51
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-25 00:19
油炸果子
油炸果子是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以。 油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。[1]
中文名称
油炸果子
口味
香脆
主要食材
小麦粉、油、盐、泡打粉
制作时间
10-20分钟
基本介绍
油炸果子相关图片
在北方的一些的地方都是这样叫的.为什么叫油炸果子呢？因为做出来的时候像水果所以这样说。在一些地方，油条叫做油炸果子，“油炸”的概念应该好理解，因为是放在油里炸出来的；所谓“果子”的称呼，应当含有一定的意义了。也有人叫“麻花”：首先，那时的经济比较落后，人们的生活相当清苦，条件好一点吃国库粮，被称为“在外头”，实行供给制，一家人的口粮分为粗粮、细粮等等，都细细地填写在粮本上。要是“在家里”的农业人口，一日三餐能够保证就不错了；其次，“果子”是高于一日三餐的上等食物的代名词，是一般人、一般场合不容易见到的好东西，是几乎与山珍海味等同的食中上品。所以，油炸果子在人们心目中成了珍贵、稀罕的象征。
缺点危害
传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合 各式油条成品(20张)成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
制作历史
选择健康油条
当前我国什么油条是健康的？食品专家告诉你：无铝（矾）油条。该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12％的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。 现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油；洗衣粉油条有如下特点表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞，而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。吃起来口感平淡，没有油炸的香味。闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
热心网友
时间：2023-06-25 00:20
今天给大家分享一个零失败炸果子的配方，外酥里软，而且做法特别的鸡蛋，比油饼油条简单还好吃。下面一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：面粉、鸡蛋
制作方法：
1：首先我们在盆中打入5颗鸡蛋，先加入4克酵母粉，5克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们充分搅散，搅拌至酵母粉完全融化。
2：再少量多次的加入大约400克的高筋面粉。
3：先用筷子把它们搅拌成这种面絮状，再加入15毫升的食用油。
4：然后下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团，然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
5：像这样体积明显变大里面呈蜂窝状就已经饧发好啦。
6：接着我们在面板上抹一些食用油防粘，再把面团移到面板上用手轻轻按压给它整理成一个长方形的饼皮。
7：再用刀把它们切成宽度约3厘米左右的长条。
8：我们取一个长条再次给它轻轻按扁，再用刀切成宽度约2里面左右的小面片。
9：接着我们把两个面片叠在一起，然后在中间再给它切一下，两头不要切断。
10：再用手轻轻整理一下，像这样我们的一个生柸就做好啦。
11：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次放入我们做好的生柸。全程用中火慢炸，中间给它勤翻动一下，确保受热均匀。
12：一直炸至表面金黄酥脆后就可以控油出锅啦。
5个鸡蛋1碗面粉，教你在家做外酥里软的炸果子，比油条油饼都好吃。这样做出的油果子刚出锅的时候外酥里软，非常的好吃，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，而且是发面的，还很好消化，对于老人和孩子都很适合。
技术要点：
1：和面的时候我们要根据自己面粉吸水度的不同以及鸡蛋大小的不同要进行灵活调整，如果面粉干的话可以适量的加上一些温水。鸡蛋要选择常温的鸡蛋，刚从冰箱拿出来的鸡蛋温度过低，对于面粉的发酵会产生影响。最后我们和出的面团应该是比较柔软一些的。
2：炸制的过程中起初我们可以把火候调小一些，这样有利于面团的二次发酵，会让面团迅速蓬松起来，等到颜色微黄并浮起后就差不多已经熟了，然后转大火快速上色，炸至表面金黄酥脆即可控油出锅。
热心网友
时间：2023-06-25 00:20
所需食材：面粉、鸡蛋
制作方法：
1：首先我们在盆中打入5颗鸡蛋，先加入4克酵母粉，5克白糖，5克盐，然后用打蛋器把它们充分搅散，搅拌至酵母粉完全融化。
2：再少量多次的加入大约400克的高筋面粉。
3：先用筷子把它们搅拌成这种面絮状，再加入15毫升的食用油。
4：然后下手把它们揉成一个偏软一些的光滑面团，然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。
5：像这样体积明显变大里面呈蜂窝状就已经饧发好啦。
6：接着我们在面板上抹一些食用油防粘，再把面团移到面板上用手轻轻按压给它整理成一个长方形的饼皮。
7：再用刀把它们切成宽度约3厘米左右的长条。
8：我们取一个长条再次给它轻轻按扁，再用刀切成宽度约2里面左右的小面片。
9：接着我们把两个面片叠在一起，然后在中间再给它切一下，两头不要切断。
10：再用手轻轻整理一下，像这样我们的一个生柸就做好啦。
11：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次放入我们做好的生柸。全程用中火慢炸，中间给它勤翻动一下，确保受热均匀。
12：一直炸至表面金黄酥脆后就可以控油出锅啦。
5个鸡蛋1碗面粉，教你在家做外酥里软的炸果子，比油条油饼都好吃。这样做出的油果子刚出锅的时候外酥里软，非常的好吃，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，而且是发面的，还很好消化，对于老人和孩子都很适合。
技术要点：
1：和面的时候我们要根据自己面粉吸水度的不同以及鸡蛋大小的不同要进行灵活调整，如果面粉干的话可以适量的加上一些温水。鸡蛋要选择常温的鸡蛋，刚从冰箱拿出来的鸡蛋温度过低，对于面粉的发酵会产生影响。最后我们和出的面团应该是比较柔软一些的。
2：炸制的过程中起初我们可以把火候调小一些，这样有利于面团的二次发酵，会让面团迅速蓬松起来，等到颜色微黄并浮起后就差不多已经熟了，然后转大火快速上色，炸至表面金黄酥脆即可控油出锅。
