何为小苏打?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:48
共15个回答
热心网友
时间：2022-05-12 02:04
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量
热心网友
时间：2022-05-12 03:39
小苏打是碳酸钠,一般用来发酵用的,做饼干，米饼和起酵的煎饼
小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。
超市、小卖部都应该有。
热心网友
时间：2022-05-12 05:30
一种食品添加剂.
热心网友
时间：2022-05-12 07:38
小苏打学名叫碳酸氢钠，性状不稳定，稍微加热可以使其分解为碳酸钠，并放出二氧化碳，所以常用来做泡打粉。
热心网友
时间：2022-05-12 10:03
形式是什么样子呀 我也不清楚
是不是成包的那种啊?
热心网友
时间：2022-05-12 12:44
形式是什么样子呀 我也不清楚
是不是成包的那种啊?
热心网友
时间：2022-05-12 15:59
就是
发面用的！蒸馒头！
热心网友
时间：2022-05-12 19:30
面起子
热心网友
时间：2022-05-12 23:18
碳酸氢纳
热心网友
时间：2022-05-13 03:23
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
热心网友
时间：2022-05-13 07:44
在生物学上面小苏打是碳酸氢钠，在娱乐界是唱<小情歌>的组合
热心网友
时间：2022-05-13 12:22
碳酸氢纳NaHCO3
为弱碱性物质,可以抑制真菌的生长
原本是用来当作制作面包的发酵剂……
热心网友
时间：2022-05-13 17:17
小苏打是碳酸氢钠的俗称，是抗酸剂，口服后可以中和胃酸，如果你是内服用，最好到药店去买通用名:碳酸氢钠片适应证：用于缓解胃酸过多引起的胃痛、胃灼热感（烧心）、反酸。不良反应：中和胃酸时所产生的二氧化碳可能引起嗳气，继发性胃酸分泌增加。
禁忌：可能发生穿孔的溃疡患者忌用。
注意事项：本品连续使用不得超过7天，症状未缓解或消失请咨询医师或药师；6岁以下小儿不推荐使用；对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。更详细参考：
http://yaolee.health.sohu.com/chemical/ch_zcy.asp?drug_id=112812&type=spname
热心网友
时间：2022-05-13 22:28
NaHCO3（碳酸氢钠）就是小苏打了。
