韭菜做汤怎么吃
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发布时间：2022-04-23 00:38
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时间：2022-06-23 06:59
很多做法，韭菜或做辅料调味，或做主料当菜吃。
介绍几种，有荤有素，有的可药用。
==========韭菜肉片汤============
【原料】 韭菜200克，瘦猪肉150克，豆腐2块。植物油250克，(实耗10克)，水淀粉10克，精盐5克，味精3克。
【制作过程】
1.将瘦猪肉洗净，切成柳叶片，用水淀粉拌匀，用温油滑散
待用。韭菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。豆腐切成长条片。
2. 将炒锅放在旺火上，加入清水，烧开后，先将豆腐片和肉片下入锅内,汤开后放入韭菜、精盐、味精，稍煮盛入激发碗内即成。
http://ke.baidu.com/view/150183.html
============鸡蛋香菇韭菜汤=========
【原料】鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克
【制作过程】1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。
http://scdish.newssc.org/system/2006/03/29/000080585.shtml
=============韭菜四皮汤============
【原料】粉皮、鸡蛋、竹笋、木耳、韭菜、榨菜、盐、味精、胡椒粉
【制作过程】
1、锅烧热放少许油，倒入打散的鸡蛋，转动锅摊成蛋皮；
2、粉皮、蛋皮切菱形片，竹笋切片热水焯过；
3、锅内加水烧开，放入榨菜片（或丝）、竹笋片，烧开后放入粉皮、蛋皮、木耳，再次烧开后放入韭菜，盐、味精调味，撒少许胡椒粉即可。
http://www.meishiku.com/tangcaipu/wulei/1212743709130867.html
=============韭菜丝墨鱼汤============
【原料】 鲜墨鱼 韭菜、鲜姜丝 盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉
【制作过程】
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特点 鲜咸酸辣
提示 也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
http://news.xinhuanet.com/food/2007-03/19/content_5859980.htm
=========韭菜鲫鱼汤=========
【原料】鲫鱼250g韭菜100g生姜适量
【制作过程】鲫鱼剖腹去内脏，韭菜洗净，切分，鲫鱼先入锅煮，后加韭菜、姜、葱、食盐等调味。
http://www.soucaipu.cn/caipu/yingyang/3808.shtml
==========韭菜猪血汤============
【原料】猪血600克，酸菜150克，韭菜120克 米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升
【制作过程】
1、猪血切厚片，以滚水氽烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。
韭菜猪血汤的特色：
功效：清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。
Tips：
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ef6792459d2ab8e5.htm
=========羊肉韭菜汤=========
【原料】羊肉200克，韭菜100克，黑木耳2朵，红枣适量。
姜、蒜末各3克，盐适量。
【制作过程】
1． 羊肉洗净，切片；韭菜洗净，切段；黑木耳泡发洗净后，切成小朵；红枣洗净。
2． 锅置火上，倒入适量油，烧热后爆香姜、蒜末，加入羊肉快速翻炒至颜色变白，加适量清水、红枣，大火烧开后转小火煮15分钟。
3． 将黑木耳放入锅中，煮5分钟后加入韭菜、盐，待汤再次滚沸后即可。
http://www.wysgw.com/food/foodshow.asp?id=8839
=========银耳韭菜汤==========
【原料】银耳5克 韭菜半把 干香菇2个
胡萝卜少量 鸡汤3杯
盐1.5小匙 胡椒少量
【制作过程】1、银耳洗净，浸泡在2杯量的热水中，取出，去掉根部，浸汁过滤后加入鸡汤中。
2、干香菇洗净，浸泡在1杯水中发开，柔软后取出，切成细丝，浸汁过滤后加入鸡汤中。
3、把香菇丝加入鸡汤中，煮沸，加入银耳，胡萝卜丝调味，韭菜切成4－5cm的段，加入，稍煮即可。
4、最后，加盐、胡椒调味即成。
http://www.chinesemedicines.net/show.aspx?id=91303&cid=560
参考资料：参考资料已经附上
热心网友
时间：2022-06-23 08:17
豆芽、韭菜、猪红汤：
绿豆芽1斤或半斤；韭菜2－3；猪红1斤；胡椒粉适量；盐适量；花生油少许；味粉少许；
做法：把清水煮滚后，放入芽菜、猪血、滚几滚，再放韭菜、和调味料即可。
功效：清热，清肺，去内脏的污秽。
