当需要购买白醋时，9度白醋和普通的白醋应该怎么选？它们有什么不一样？
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:42
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 11:42
1、醋酸度。9度白醋酸度较高。而普通的白醋酸度较低，对人体的刺激较小。
2、可食用性。9度白醋更加适合做调味料或是用来浸泡食物，属于功能性醋。白醋更适合日常食用。
白醋分为酿造白醋和配制白醋。建议选用酿造醋。
酿造白醋是以食用酒精为原料，经过醋酸发酵而成。食用酒精的原料主要有大麦、水可能还会有掺一些小麦、玉米；配制白醋则是以食用冰醋酸配制而成的。这二者的特点是酸的含量较低，酸度不高，酸味单薄，不易挥发，颜色浅，调味是不会改变食物本身的颜色。
营养价值：
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
扩展资料：
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
参考资料来源：
百度百科-白醋
热心网友
时间：2023-10-09 11:42
1、醋酸含量：白醋的度数代表的是白醋中所含醋酸含量的高低。
9度的白醋就代表着该白醋中含有9%浓度的醋酸，而普通的白醋则代表着其中含有5%左右浓度的醋酸。
2、适用人群：9度的白醋酸度太高，一般的人食用会受不了。普通的白醋（5度）的酸度适宜，日常食用刚刚好。
3、酸味：一般醋酸浓度越高，意味着该白醋的酸味越浓，浓度低则代表着酸味较淡。
9度的白醋酸味会比5度的普通白醋酸味更浓一些。
扩展资料：
一、醋的功效
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸疾病。
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。
二、食醋
按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋两类。
酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。
人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。
参考资料：百度百科-食醋
百度百科-白醋
热心网友
时间：2023-10-09 11:42
1，酸度不同，普通白醋酸度只有百分之五，九度白醋酸度为百分之九远高于普通白醋不适合食用。
2，用途上，普通白醋可以调菜也直接少量饮用，九度白醋不可以直接饮用一般作为腌制食品使用不 可直接食用。
3，对人体刺激性上，九度白醋醋酸较高一般人难以承受，普通醋酸酸度较小即使普通人直接饮用也 可以轻松忍受。
扩展资料:
中国酿造醋有两千多年的悠久历史，品种繁多，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，也就出现许多不同地区及不同风味的食醋。随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。
1,烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。
2,佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食品等，它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。
3,保健型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。口味较好，每天早晚或饭后服1匙（10毫升）为佳，可起到强身和防治疾病的作用，这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种，酸度较浓为9%。这类醋的保健作用更明显。
4,饮料型：这种醋酸度只有1%左右。在发酵过程中加入蔗糖、水果等，形成新型的被称之为*饮料的醋酸饮料。
醋具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点，为人们所喜欢。这类饮料有山楂、苹果、蜜梨、刺梨等浓汁，在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更佳的饮料了。
参考资料来源：百度百科-食醋
热心网友
时间：2023-10-09 11:43
9度白醋会比普通白醋更酸些
如果LZ不是很能吃酸的就选择普通的好了。。
热心网友
时间：2023-10-09 11:44
9度的酸度太高，一般的食用人会受不了。
5度的酸度适宜，日常食用刚刚好
3。5度的有些淡，日常食用要多放一些
