韭菜鸡蛋盒怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:44
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-29 16:17
1、面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会.韭菜清洗干净后切成韭菜丁.鸡蛋打入碗中搅拌均匀.
2、平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼.将蛋饼切成碎丁块..
3、将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀.将醒好的面团分成多个小面团，看我家小宝在帮忙呢.
4、小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间..将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子.
5、平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子.饼煎至双面有焦即可食用了。
热心网友
时间：2022-07-29 13:25
韭菜鸡蛋盒子是北方人常吃的家常美食。作为一个地道的北方妹子，我从小就是吃韭菜鸡蛋盒子长大的。小时候老妈做的韭菜鸡蛋盒子是大型的，擀好两张大小一致的面皮，一张上铺平了馅儿，另一张盖上去边缘压紧，上锅小火烙熟，做出来的是薄皮大馅儿，比市场上卖的小个的韭菜鸡蛋盒子要好吃的多。如今出门在外远离父母，一个人做饭吃，我就想了一个省时版懒人韭菜鸡蛋盒子的做法，5分钟就能搞定，因为做的时间短所以口感极为软嫩，特别适合上班族的妹子们食用。下面就跟大家分享一下吧。
懒人版韭菜鸡蛋盒子
材料：韭菜1把、鸡蛋两个、花椒粉少许（可省略）、香油少许、面粉1小碗、油盐适量。
制作步骤：
1、面粉放进大碗，添加适量清水，调成半流动的面糊状。
2、韭菜洗净切掉韭菜根部不要（防止有农药残留），其余部分切成小段，把鸡蛋磕散放进去，调入少许花椒粉、香油和盐，调匀。
3、锅先烧热，锅中刷一层油，舀1大勺面糊放进锅中，拿起锅子迅速转动，让面糊摊开摊薄。
4、待其底部稍稍凝固，把韭菜鸡蛋馅儿放进去铺在其一半的位置上，要铺平。
5、下手把另一半饼皮折上去，盖住馅料，然后用锅铲把饼皮边缘部分压几下，接口就粘住了，小火烙饼。
6、一面烙好再翻面接着烙，翻面时要小心一点，如果用锅铲的话要防止把盒子弄破。
7、两面都烙好之后，竖起来，把中间折叠的那个部位再烙一下免得夹生。
8、韭菜鸡蛋盒子华丽丽地出锅了，饼皮尤其软嫩，馅儿香多汁，香气四溢，想不想吃？
小贴士：饼皮的厚薄与面糊的稀薄程度直接相关，面糊稀了，饼皮就薄，面糊稠了，饼皮就厚些，看自己喜好适当调整面糊的稀稠状态；鸡蛋的量要适中，馅儿不能过稀，看情况适时调整。
小时候老妈做的韭菜鸡蛋盒子，要和面还要揉面比较浪费时间，有时还会加上粉条碎和虾皮，这就成了“豪华版”的韭菜鸡蛋盒子了。我发明的这个就很小巧，而且简单快速，非常适合现在上班族的年轻朋友，要是再配上一碗小米粥那就更棒了。韭菜鸡蛋盒子是早餐的必选，早餐吃的好，一天才会有一个好的开始，这样心情美美哒工作效率也会提高不少呢！
热心网友
时间：2022-07-29 14:43
和面，然后把鸡蛋炒熟，切碎，和切好的韭菜放到一起调成馅，然后包到面皮里面。接着用电饼铛烙韭菜盒子就好了。
热心网友
时间：2022-07-29 16:18
我们先和好面，然后韭菜洗净切小段，鸡蛋打散在锅内炒一下，然后把韭菜和鸡蛋和在一起，用面包好即可。
热心网友
时间：2022-07-29 18:09
将鸡蛋炒熟，放入切好的韭菜当中，再加入适量的食用油，盐搅拌均匀备用。然后把面擀成大片，包入韭菜馅儿，油热，上锅煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-29 20:17
【韭菜鸡蛋合子】
所需材料：面粉2碗、鸡蛋3个、韭菜半斤、虾皮2汤匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了。
2.往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
3.接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。就是把韭菜盒子放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。
4.把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。
5.醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分。
6.锅内加入油，油量多加一些，把油炼制一下，多余的油，拌馅用。如果是色拉油就不用炼制，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至冒烟，关火，把油舀出来一些，放置一边晾凉待用，马上把鸡蛋液淋入锅内，用筷子不停地在锅内划圈搅动，把鸡蛋液利用锅的余热就可以搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋块就很碎，而且是非常均匀的小块，炒出来的鸡蛋也很嫩，把鸡蛋块盛出晾凉。
7.把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放入大碗内，加入白胡椒粉，淋入刚才炼好晾凉的油，翻拌均匀。再加入盐，翻拌均匀。馅料就拌好了。先放油拌，后放盐，这样韭菜表面上就先包裹了一层油膜，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。
8.把醒好的面团，先搓成条状，再分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再把剂子擀成圆形的面皮儿，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，把面皮加入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。
9.锅加油烧热，把韭菜合子下入锅内煎制，将韭菜合子两面都煎制金黄，盛出即可，这样韭菜合子就烙好了。
