茼蒿怎么做好吃法大全
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发布时间：2022-04-23 00:57
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热心网友
时间：2023-10-09 15:54
茼蒿因为自带天然的香气，虽然有很多人不喜欢它的味道，但是不少人还是爱它的清香和与众不同的味道。
我就是喜欢茼蒿香气的爱吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐来炖，都是不错的美味家常菜。而我们这里冬天涮火锅的时候，茼蒿也是必备的青菜之一。
可是对于我这个海边长大的人来说，茼蒿的最经典、最美味的吃法，那应该是和海鲜来搭配!因为茼蒿的香气没有香菜的那么浓郁，而且又不似香菜只能用来当调味品。茼蒿可以即除去海鲜的腥味，而又提升海鲜的鲜香，可以说茼蒿是海鲜的“黄金搭档”。
茼蒿怎么做好吃
给大家推荐一个【茼蒿炖万年针鱼】
【主料】新鲜的万年针鱼一斤，茼蒿一大把
【配料】葱姜蒜，尖椒一个
【调料】盐，料酒，一品鲜酱油
【做法】
万年针鱼清洗干净，尖椒切丝，茼蒿摘去老叶，掐去老的不能食用的茎部，清洗干净备用。
锅中入油，爆香葱姜蒜和尖椒丝，下万年针鱼。加料酒、一品鲜酱油后添汤。
锅中汤开后，轻轻晃动锅，防止鱼粘锅。等到汤汁炖的差不多时，把洗净的茼蒿切段或整颗下锅。炖至茼蒿变色缩水，加盐调味即可出锅。
【美味小贴士】
万年针鱼是我们这里海边出产的一种小鱼，因为骨酥肉嫰，而且内脏里没有什么脏东西，所以在我们这里，都喜欢用它整条下锅来炒尖椒或者炖茼蒿食用。
茼蒿和海鱼可以说是绝配，只要有新鲜的海鱼，都可以搭配茼蒿来炖，因为茼蒿那天然香气，可以去除海鱼的腥，而且可以吸收海鱼的鲜味，光吃茼蒿就很美味了!
用茼蒿炖鱼的时候，基本都是鱼快要成熟的时候，把茼蒿加入。一般一二个开，茼蒿就会成熟。
【特点】
鱼肉鲜香，吸收了茼蒿特有香味，吃起来有不一般的感觉。茼蒿浸润了鱼汤的鲜美，有了鱼的鲜味在里面。这是一道带有浓郁海边特色的，渔家风味菜。
茼蒿还可以搭配很多小海鲜，来拌制一些带有独特香味的凉菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇贝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香气，来取代香菜去腥增鲜。而且非常的清淡爽口，美味诱人。
热心网友
时间：2023-10-09 15:54
蒸茼蒿
准备食材如下：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量
具体做法如下：茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可！
蒜蓉炒茼蒿
准备食材如下：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量
具体做法如下：先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
凉拌茼蒿
准备食材如下：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙
具体做法如下：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿 烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。
粉蒸茼蒿
准备食材如下：茼切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可蒿500克，糯米粉适量，食盐适量
具体做法如下：切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可
热心网友
时间：2023-10-09 15:55
蒜泥茼蒿
用料 茼蒿、红尖椒、油、鸡精、蒜头、盐 步骤 1．茼蒿摘去根头、用清水浸泡一会儿后再清洗干净，蒜头、红椒洗净后切片、切沫备用。 2．炒锅烧热倒入食用油、下1/3蒜沫爆香，放入茼蒿旺火翻炒。 3．翻炒时可加少许清水可使颜色油亮好看且入口也脆嫩、变色后来点食盐调味。 4．待变软炒熟后、可撒少许鸡精炒匀提鲜、然后关火出锅。 5.锅中重新倒油、下剩余蒜沫和辣椒片爆香，趁热浇在茼蒿上即可。 茼蒿两吃
茼蒿、鸡蛋干儿、鸡蛋、胡椒粉、生抽、大蒜、红油 1.茼蒿梗焯水，和鸡蛋干儿切碎。 2.用红油把蒜蓉煸香成蒜酥。 3.鸡蛋干儿、茼蒿梗、蒜蓉酥，加生抽胡椒粉和鸡精一起拌匀即可。 花生凉拌茼蒿菜
茼蒿、熟花生碎、生抽、盐、香油、蒜末、鸡精、葱花、辣椒油 1.锅里做水，水里加适量的植物油和盐（防止焯菜变黄）。 2.水开加菜，烫一下捞出，晾凉，挤干水分。 3.烤熟的花生米，碾碎，准备葱蒜，蒜末多点。 4.将适量的盐和生抽，香油，葱蒜，辣椒油，鸡精拌入拌匀，最后撒花生碎即可。 水豆豉炒茼蒿菜
茼蒿、老干妈水豆豉、玉米油、盐、辣椒、大蒜 1.大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。 2.再放入茼蒿一起炒。 3.茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。 茼蒿炒鸡蛋
蒿子秆、鸡蛋、枸杞、熟白芝麻、生抽、盐、鸡精 1.茼蒿切段，茼蒿焯水备用。 2.先炒鸡蛋，油多些，鸡蛋滑熟，倒入焯好的茼蒿。 3.加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精，起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可。 粉蒸茼蒿
热心网友
时间：2023-10-09 15:56
第1种：【蒜炒茼蒿】
第一步：将茼蒿洗净，蒜切碎末，辣椒切段备用。
第二步：热锅注油并烧热后，下入蒜碎和辣椒炒出香味。
第三步：将茼蒿下入锅中，大火翻炒3-4分钟。
第四步：加入适量盐和鸡精翻炒0.5-1分钟关火，装盘上桌享用。
第2种：【蒸筒篙】
第一步：将新鲜的茼蒿清洗干净，晾干，再给茼蒿表面裹上薄薄的一层干面粉。
第二步：将拌好的茼蒿装入盆中，上锅隔水蒸10-12分钟，致熟透。
第三步：炒锅烧热后放油，再放点干红辣椒炸出香味。
第四步：往蒸好的茼蒿中加上蒜末和葱花及适量的盐，最后把烧好的热油淋上去，拌均匀就可以上桌享用了。
第3种：【凉拌茼蒿】
第一步：将鲜嫩的茼蒿清洗干净，焯水后捞出，沥去水份后备用。
第二步：把茼蒿放入盆中，倒上香醋、酱油、生抽、白糖、盐和香油搅拌均匀。
第三步：摆在盘中，再撒上一点熟白芝麻就可以了上桌享用了。
