刚刚做出来的馒头里为什么会有很多小洞?
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发布时间：2022-04-23 00:57
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热心网友
时间：2023-08-06 00:35
馒头，我们大家是经常吃的，但是，馒头里的学问并不是大家都知道的。比如说，馒头里为什么有一个个小洞洞，你知道吗？如果不知道的话，最好去瞧瞧馒头是怎样做出来的。做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔。
先在面粉里放点水，再放些酵母和盐，搅拌均匀后盖起来，让它发酵。酵母一到了潮湿的面团里面，就开始生长繁殖。它们一边把面粉里的淀粉分解，变成葡萄糖，一边不断地制造二氧化碳。这些二氧化碳气体竭力想从面团里跑出来，可是粘韧的面团把它们阻拦住了。慢慢地二氧化碳气体越来越多，把面团顶起来，于是，面团就发胖长大了。在蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
那么，为什么在面团里还要放些盐呢？你别以为加点食盐是要做咸馒头，这是因为盐里含有少量的矿物质，这些矿物质都是酵母需要的食物。面团里加进少量的盐，能帮助酵母生长的更好，那么，面团里产生的二氧化碳气体就会格外的多。用哮母发哮了经过加热膨胀自然密度小了，就松了，正常的不是有小孔而是没发酵好.
等面团发酵好了，做成一个个馒头，上蒸笼去蒸。馒头里面留下了无数的小洞洞，馒头蒸熟了，也就变得又大有松了。现在你明白了，原来馒头里的小洞洞，都是二氧化碳居住过的小屋子！
热心网友
时间：2023-08-06 00:36
面发酵后呈酸性，而纯碱中含有碳酸钠，NaCO3。和酸反应生成二氧化碳CO2气体。所以有气泡产生，也就是那些小洞。
热心网友
时间：2023-08-06 00:36
这是因为面发起来了，然后会导致里边儿有很多的小空隙。
热心网友
时间：2023-08-06 00:37
因为面在发酵的过程中会膨胀从而导致会有很多小洞
热心网友
时间：2023-08-06 00:37
因为馒头里面有气泡，所以有小洞
