东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:57

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-27 06:19

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。

尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。

1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。

2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。

窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。

原料：干豆腐两张，尖椒两个

配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。

1.将葱姜蒜切好备用；

2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；

3.把尖椒切丝或者切快后备用；

4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；

5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；

6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味；

9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

热心网友 时间：2022-05-27 07:37

首先将切好的干豆腐放入热水当中焯烫，两分钟左右捞出，然后再起锅烧油，放入五花肉炒出香味，再放入适量的生抽盐，鸡精，再加入少许清水，然后将干豆腐放入其中，也可以加入少许的辣椒炖制15分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-05-27 09:11

东北名菜尖椒干豆腐其实首先将豆腐切成小块。然后在锅中把豆腐煎至金黄，然后加入尖椒，然后一直翻炒加入配料，大火收汁

热心网友 时间：2022-05-27 11:03

将豆腐皮切丝，先下油锅煎炸至酥脆；接着锅中留底油，下蒜、葱和尖椒爆炒，然后倒入豆腐皮，加适量盐和酱油即可出锅。