市场上买的纯牛奶在家用开水加热了是不是破坏营养?
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发布时间：2022-04-23 00:58
共9个回答
热心网友
时间：2022-07-05 05:23
牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。
如果喜欢喝热牛奶，可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。
不要空腹喝奶。因为消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的时间很短，酶不能与牛奶充分混合，奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到了大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用。牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
服药前后1小时内也不要喝奶。牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及吸收。
参考资料：伙计相信自己
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时间：2022-07-05 06:41
隔袋加热既方便又不会影响其营养价值
热心网友
时间：2022-07-05 08:16
不会，用开水加热比直接煮沸要好。
牛奶含有丰富的氨基酸，在高温煮沸下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
而隔袋/罐加热既方便又不会影响其营养价值，但主意不要太久，5分钟就好了。
热心网友
时间：2022-07-05 10:07
呵呵…要喝就喝纯生的，那才叫够味
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时间：2022-07-05 12:15
开锅就关火！
热心网友
时间：2022-07-05 14:40
不要煮沸了
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时间：2022-07-05 17:21
恩
不要煮沸
热心网友
时间：2022-07-05 20:19
可以,但别煮太久哦
热心网友
时间：2022-07-05 23:34
会的，煮沸了就不好了
