泥鳅需要掏内脏吗?不掏能吃吗,为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:58

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热心网友 时间：2022-07-12 00:24

泥鳅在民间素有“水中人参”的美誉，抓泥鳅是小时候经常干的事情，尤其是每当骤雨初歇、池塘水满的时候，约上小伙伴一起去摸泥鳅是童年的美好回忆之一。

泥鳅本身也是很好鱼类，酱爆、红烧、煮汤都很美味。但是吃泥鳅一直以来就有一个小小的争议点，那就是：做泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？所以这次我们就来解答一下这个问题，掰扯的明明白白的。

鳅科鱼类一共有100多种，其中泥鳅就有十余种。不过在众多鳅科鱼类当中，泥鳅的数量却是最多的，分布水域也是最广的。这主要得益于泥鳅顽强的生存能力，以及对于环境的强大适应性。

泥鳅是一种底栖鱼类，最喜欢生活在水温22℃到28℃左右静水或者缓流水域的淤泥中，食物主要是淤泥中的水藻、浮游生物、昆虫，还有水底的腐殖质泥渣等有机物碎屑。所以泥鳅算是食性比较复杂的杂食性生物，它们的内脏里必然会有吃进去的那些东西。

其次泥鳅跟其他很多鱼都不太一样，泥鳅除了可以用鳃呼吸之外，它们还可以通过肠呼吸存活，也就是直接吞咽空气通过肠壁血管来获取一些氧气。拥有这样顽强的生理机能，让泥鳅可以生活在更低氧更恶劣的水体环境中。

但是如果生存环境脏、乱、差的话，必然会让泥鳅从里到外都没有那么干净，所以更需要彻底的清洁

那么综上所述，泥鳅的内脏里没有什么好东西，其实还是去掉比较好。为了更有说服力一些，我们下面再直接对比一下做泥鳅掏内脏和不掏内脏，让这个问题的结果更一目了然。

泥鳅去内脏的好处：

①可以彻底去掉泥鳅肚子里的脏东西，食材干净卫生，那么吃起来也更放心一些。

②比较节省时间，当下想吃就可以现处理现吃，不用等几天让泥鳅慢慢“吐泥沙”。

③菜肴的滋味更纯正，泥鳅的内脏除了会有一些脏东西之外，还会有一些异味和异常口感。

泥鳅去内脏的坏处：

①要一只只的将泥鳅逐个处理干净，可能唯一的坏处就是操作起来比较麻烦，需要一点耐心。

所以这么一对比就更清楚了，虽然泥鳅不去内脏也能吃，但是不管是从健康还是从美食的角度来说，烹饪泥鳅的时候内脏还是去掉最好。

直接宰杀：

专业的师傅杀泥鳅很多都是一刀直接斩掉头部，然后掏出泥鳅的内脏冲洗干净，再加点盐之类的把体表的粘液搓掉就好了。不过泥鳅比较滑，这需要比较丰富的经验和果断的手法，一般人在家操作的时候，用剪刀会更安全方便一些。

开水汆烫：

泥鳅可以先用开水汆烫几秒杀死，然后就能很简单方便的去掉表面的粘液和内脏部分。这种方法的优点是简单快捷、操作更安全；缺点是烫的程度不好掌握，可能会损失一点泥鳅的鲜味。

热心网友 时间：2022-07-12 01:42

需要掏，因为泥鳅是属于杂食性的动物，所以它什么东西也吃，因此它的内脏里的东西是非常多的，有一些东西很有可能给人们带来不利的影响。

热心网友 时间：2022-07-12 03:16

吃泥鳅的时候需要掏内脏，不掏干净的话是不能吃的，因为它的内脏还有一些其他东西，如果不清理干净对人体有害。

热心网友 时间：2022-07-12 05:08

在吃泥鳅的时候一定要掏出内脏，不掏是不能够正常食用的，因为泥鳅的内脏里边有很多的有毒物质，并且也相当的不卫生，所以在吃泥鳅的时候一定要掏出内脏。

热心网友 时间：2022-07-12 07:16

这要看这个泥鳅的大小，如果是小泥鳅的话不必要这么麻烦的处理，如果这个泥鳅比较大，那么就需要详细处理，因为它的内脏可能有毒。

热心网友 时间：2022-07-12 09:40

泥鳅它是需要掏内脏的，不掏不可以吃，主要是因为泥鳅是吃土的生物，它的肚里有非常多的土壤，很多细菌，非常的脏。