在家该如何制作传统的臭豆腐?你觉得制作过程中都需要准备哪些东西?
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发布时间：2022-04-23 00:58
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热心网友
时间：2023-09-10 12:17
现在一串臭豆腐已经涨到十块钱，飞涨的物价*着人们自己去解决温饱，臭豆腐是湖南最有名的小吃，当我们想念这个味道的时候，在家也可以做臭豆腐， 从发酵到油炸，都自己可以亲手完成。那么臭豆腐怎么做，下面给大家介绍臭豆腐的详细做法。臭豆腐每个地方的做法都不一样，最著名的是绍兴和长沙的臭豆腐。臭豆腐汁水饱满，外皮嫩滑，撒上香菜和葱花，回味无穷。大多数人选择在家里自己做，是因为家里干净卫生，吃得更放心，还能做出自己喜欢的味道。
首选，正宗的臭豆腐的味道很浓郁，鲜嫩麻辣，酱汁很重要。 红辣椒加盐、酱油、香油增强香气，加鲜汤煮开，一次多煮。
其次，臭豆腐要烘干水分，油烧至70%热时上锅，炸至中间膨胀，颜色变深时捞出油。 在每块豆腐块上戳一个洞，倒入汤汁调味，撒上食材和辣椒，一份美味的臭豆腐就完成了。
材料： 豆腐 、大蒜10片，黄酱，葱适量，香菜适量 。加一碗汁，两片臭豆腐加水，白酒，盐。 然后将豆腐干浸泡2小时以上。 用大蒜、生抽和辣椒调成酱汁，和炸臭豆腐一起食用。锅内放油，将腌制好的豆腐干煎至两面金黄，淋上汁即可食用。 臭豆腐制作 每次取出泡好的豆腐后，在卤水中加入适量的盐，保持咸味正常。测试盐水的正常标准是发酵。如果不发酵，当风顺处理异常时，方法是将干净的火砖红色放入卤水中促进发酵，同时按照上述配方适当加入少许调味料，使其光滑发酵后品尝，注意发酵。
最后，通过以上介绍，我们大概知道了臭豆腐的具*作过程，当你想吃臭豆腐的时候不妨自己在家试一试，体验一下这个过程，或许第一次就能做出自己喜欢的臭豆腐，在制作过程中我们要注意安全，因为制作臭豆腐需要对其进行油炸容易受伤。
热心网友
时间：2023-09-10 12:18
臭豆腐，是我国传统的地方特色小吃，在全国的各个地方，大街小巷都有它的身影，每个地方的口味也各有千秋，但是不管是南方还是北方，都有一个共同的特点，就是“闻起来臭，吃起来香”。
其中臭豆腐的制作原材料，一般是：豆腐、卤水和酱料。
首先要如何选择豆腐。豆腐的选择，一般都是油炸过的，比如豆泡、油豆腐，或者你直接问别人，有没有制作臭豆腐的豆腐，别人都会推荐你的，最简单的就是，网上购买啦。对了，豆腐最好炸至空心，因为这样我们准备好的汤汁才可以更好的吸收到豆腐中去。
卤水的制作，这一步是非常的关键，往往决定着臭豆腐的好坏。压出40到60斤左右的豆腐水，加4到6斤黑豆豉（豆豉的品牌有很多，大家可以根据自己的需要购买），香菇一般50克就好了（香菇多一点也没有关系，不要低于这个值就可以了，没有那么淮确的比例）。把豆腐水、豆豉和香菇放到一起煮，煮开之后小
火再煮20分钟左右，关火冷却以后过滤只留汁，废渣扔掉。然后放到旁边自己冷却（不要向卤水中添加生水、开水），然后倒入桶中，桶在里一次添加12至15斤芥菜，8至10斤碎臭豆腐，半斤香菇，冬笋2至5斤（芥菜香菇和竹笋都切碎越碎越好，那样更容易腐烂），食用盐200-500克，白酒100克酒的度数越高越好，搅拌均匀后密封。保证外部温度25度以上，发酵20之30天，温度越高时间越短，每天搅动一次。
卤水做完以后，每天用多少就拿多少，然后我们就要把豆腐一片一片的放到盆中，卤水一定要浸过豆腐就可以了，如果想让豆腐更臭一下，可以浸泡时间长一点，或者在卤水中加一些墨鱼。差不多腌制半个小时左右就可以用来油炸了。
然后调料呢，将根据自己的口味选择，我家就是，把干红椒中放一些盐、酱油、烧热的香油淋上，就可以了。然后吃的时候，就把炸豆腐中掰开，放入酱料，就可以使用了。闻到起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美。
热心网友
时间：2023-09-10 12:18
选择合适的材料进行制作，制作之前一定要进行消毒处理工作，需要将豆腐切成小块，准备好酱料和卤汁，一定要煮卤，可以在里面放入一些香菇，放入一些豆鼓，煮开以后将一些废渣滤掉，然后在桶里面加入一些臭豆腐，冬笋，芥菜，每天都是需要进行搅拌的，将卤汁放入到消毒以后的玻璃瓶中，然后将豆腐放入，浸泡一段时间就可以了。
热心网友
时间：2023-09-10 12:19
要准备好豆腐，案板，不粘锅，葱花。先将豆腐清洗干净，然后切成薄片，起锅烧油，煎至两面金黄，然后放在一边备用。起锅烧油，放入葱花，放入酱油，然后将炒好的汁淋在豆腐上就可以了。
