白芝麻和黑芝麻哪个更香?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:58

我来回答

共9个回答

热心网友 时间：2022-06-17 12:51

我国用于制香油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻，白芝麻较黑芝麻的含油量高一些。 通常 ,因黑芝麻含有花青素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不绝对，很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关： 水代法制取的芝麻油色泽最深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽最浅。 所以，黑芝麻油不一定颜色很深，白芝麻油也不一定颜色很浅。

黑芝麻比白芝麻营养高很多，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。 黑 、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近 , 不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%, 油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。 不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、维生素E。

黑芝麻油好还是白芝麻油好？

黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下， 纯黑芝麻油：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，香气扑鼻，价格也比较贵。白芝麻油一般是拌凉菜，成本稍便宜点。

不知道有没有听说过这样一句话“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，这句话的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用来榨油更好，黑芝麻用来直接服用进补或者做成食物来吃的话会更加的有营养。不是说白芝麻只能榨油，而黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更有营养。

黑芝麻油和白芝麻油的区别:

白芝麻油：适合当香味佐料，白芝麻油的颜色较淡，味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香，若用于炒菜，香油味容易盖过食材的风味，因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料，可以加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。

黑芝麻油：适合进补食用，黑芝麻含有大量花青素营养，味道也较醇厚。由于黑芝麻油属性温热，适合进补使用，通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。

对女性而言，黑芝麻油是产后养身的一大补品，黑芝麻油具有去污排血的功效，能帮助排出恶露，是坐月子时的优良食材，也叫月子油。

黑芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

黑芝麻中的营养成分是非常多的，可以很好的给我们补充卵磷脂，这种营养元素可以有效的防止头发过早变白或脱落。

好原料才能出好油：

亚洲的芝麻,品质最好的在中国; 中国的芝麻,品质最好的在河南; 河南的芝麻,品质最好的在驻马店平舆县。 河南省驻马店自古以盛产黑芝麻和白芝麻著称，所以驻马店的芝麻香油也是中国最出名的。号称中国芝麻之乡，中国油库。

驻马店的黑芝麻油在小磨香油界的名气是很大的，这可不是吹。驻马店素有中州油库之称，早在宋朝年间就已经在大量制作小磨香油了。

其实驻马店的芝麻香油之所以声名远播，和环境有很大的关系。因为驻马店的地势很好，光照充足且土地肥沃，所以种植的黑芝麻收成非常好，而且黑芝麻的营养香度很高。

无论什么东西，原产地的才是更好的选择，毕竟是吃进肚子的东西，身体健康才是最重要的，好了先写到这，村里味小编下次说说黑芝麻油的鉴别和吃法；如果觉得说的对，请分享给你身边的朋友吧！

热心网友 时间：2022-06-17 14:09

一、白芝麻和黑芝麻的区别
1.白芝麻是一种一年生直立草本植物，花梗科的种子。
2.白芝麻具有含油量高，色泽洁白，籽粒饱满。种皮薄，口感好，后味香醇等优良品质。
3.黑芝麻油中含有的那种温和自然的脂肪、滋养强效剂，也可充当药材。
4.黑白芝麻的颜色不相同，形状是相同的。 从名字就能区分，黑芝麻和白芝麻的颜色是有区别的的，黑芝麻是黑色的，白芝麻是白色的。对于芝麻的形状，具体区别不大，黑、白芝麻都是胡麻科胡麻属脂麻的种子，所以形状相同。
二、白芝麻和黑芝麻哪个营养价值更高
黑芝麻、白芝麻的油脂含量为50%左右，以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分;含有蛋白质20%左右;还含有芝麻素、麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、维生素D、维生素E等，营养成分上基本差不多。但白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。 而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。所以可以针对不同的营养需求选择不同的芝麻。

热心网友 时间：2022-06-17 15:44

　黑芝麻比较香，并且营养价值还很高。
　　芝麻的食用价值：
　　芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果。
　　护肤美肤：常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
　　减肥塑身：芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
芝麻营养丰富并且还能搭配很多菜肴，因此有的人就会在菜肴中加入很多芝麻，但其实很多食物过量食用对身体都是没有好处的，芝麻亦是如此。而且芝麻也不是所有人都适宜食用的，例如患有慢性肠炎的人和有便溏腹泻症状的人就需要谨慎食用芝麻，不然容易导致病症加重影响到病情恢复。

热心网友 时间：2022-06-17 17:35

黑芝麻比较香
白芝麻和黑芝麻的区别
1、外观不一样。黑芝麻是黑色，白芝麻是白色，颜色不一样。

2、营养价值不一样，两者相比之下黑芝麻比白芝麻的营养价值高一些。

3、用途不一样。黑芝麻含糖等营养成分，大多会被磨成粉用作糕点辅料。白芝麻含油量高，会被磨成油、煎成油使用。两者使用的方面不一样。

4、口感。白芝麻皮薄，经常用来做点心，黑芝麻皮厚一点。白芝麻吃起来的口感与黑芝麻相比，略胜一筹。中国的传统美食用白芝麻点缀比黑芝麻多，是因为白芝麻直接食用的口感更佳。

热心网友 时间：2022-06-17 19:43

白芝麻和黑芝麻都比较香，只是用于不同的材料，有的甜品颜色比较偏，但喜欢添加一些白芝麻去改变它的香味，有些食品颜色比较偏爱，去添加一些黑芝麻改变它的味道。

热心网友 时间：2022-06-17 22:08

个人认为是黑芝麻要更香一些，特别是炒熟的黑芝麻，吃起来非常的香，还有黑芝麻的价格也比白芝麻价格更贵一些

热心网友 时间：2022-06-18 00:49

个人认为黑芝麻更香，但是白芝麻比较清爽。两者营养价值一样

热心网友 时间：2022-06-18 03:47

芝麻分黑白两种，"取油以白者为胜，服食以黑者为良"。

热心网友 时间：2022-06-18 07:02

黑芝麻通常会当做食物的辅料，而白芝麻里面含有比较多的油量，往往会选择榨油，可以当香油使用。