炒菜锅炒菜变黑什么问题?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:58
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 16:16
一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。
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铁锅氧化造成变黑
铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。
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铁元素化学反应
铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。
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多酚类化学物质
铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。所以，铁锅越用越黑。
热心网友
时间：2023-10-09 16:16
是因为铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致。
铁锅炒菜，菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的。此外，铁锅中的锈和油污（比如煎鱼煎糊了所残留的黑油渣）也是引起菜会发黑的原因。解决的办法是，买点大油（凝固的猪油）在锅里耗化了，就能把黑污垢去除出去，然后洗刷干净再炒菜；并且，当菜炒熟后，必须立即出锅，从而预防菜发黑。
热心网友
时间：2023-10-09 16:17
炒菜锅炒菜变黑大概有以下几点:
炒菜锅炒菜变黑可能就是你根本没有
把炒锅刷洗干净，锅底粘有上次炒菜
污垢再次炒菜就会发黑。
在一个就是锅刷干净了，你没有养锅
造成锅底有锈迹，炒菜也会发黑。
炒菜不变黑，要保持锅里清洁干净，
炒菜的时候先把锅烧热，然后放油
喂喂锅这样锅不会生锈也不会发生变黑
现象。
热心网友
时间：2023-10-09 16:17
炒菜锅炒菜变黑的原因有很多的呀，一般的话就是油温太高了，这个的话，你注意控制一下温度就可以了
热心网友
时间：2023-10-09 16:18
铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。
铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。
