中国人为什么没有发明寿司呢?
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发布时间：2022-04-23 00:52
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热心网友
时间：2023-05-28 12:48
在我们的邻国日本有一种美食，叫做寿司，我们一直以为，寿司是日本独有的一种的美食，但是事实摆在面前，寿司是从我们国家引进的。在日本，寿司主要有两种类别，一种是新鲜鱼虾做成的“早鮨”，这种在我们古代叫做脍；另一种是用发酵的鱼肉制作的“惯れ鮨”，他在我们国家叫鲊，这两种寿司在日本人还没学会种水稻时候，我们这边已经成为主要零食之一了。
我们一般看到的寿司就是新鲜的鱼肉搭配米饭的吃法，而这种寿司在我们的养生大师孔子那里曾被这么表述：“食不厌精，脍不厌细。”他的意思就是，吃这个生鱼片，一定要切的薄一点才好吃。而在礼记中，说吃生鱼片在春天配葱，秋天要用芥，也就是芥末，所以说至少在秦汉时期，我们国家就在切着生鱼沾着芥末一边流泪一边唱歌。这里插一句，日本的是黄芥末，绿色是山葵。
而到了隋唐时期，人们开始喜欢起了吃鲤鱼为材料的寿司。很多唐朝的大诗人还因此作诗来赞美，就比如王维就写过“侍女金盘脍鲤鱼。”而我们知道，在唐朝时期，中日文化交流密切，日本直接成为了我们大唐的小迷弟，看到什么学什么，而也就是这个时候，脍和鲊加入了日本饭桌豪华午餐。
而另一种我们不常见的做法，鲊，其实在说文中就有过，其中将这个字解释成发酵收藏的鱼。在汉书中也有记载汉昭帝吃鲊的场景，而在一本记述西门大官人和金莲的奇书中，就曾描写两人坐在后花园中，桌上就摆着一个木樨银鱼鲊。而在《齐民要术》中还准确的记述着关于鲊的制作方法，这种制作方式也是日本早期寿司的制作方式。
我们知道，还有种叫做手卷的食品，是用紫菜将米饭鱼肉蔬菜等包裹起来食用，这个也并非是寿司进入日本后日本人的创新产品，据传说这种没事是当年中国古代的人们为了方便出工或是在赌场中方便食用而变化出的一种做法，用紫菜将食物包起来，这边能一边干活，一边吃东西，两不耽误。当然发展到后来也有用豆腐皮一包就完事的手卷。
寿司这种美食其实就像是南方的饭团（没错这也是我们做的），北方的肉夹馍或是火烧一样，是城市中一般民众的主要食品，虽然有钱人也在不同程度上享受着，但更多的食用者是蹲在门槛上或是在赌桌上的普通百姓。
