做南瓜饼时总是黏手?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:53

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-04-27 23:50

南瓜是一款家庭常见的食材，色泽靓丽，口感清甜，生一点的南瓜适合炒菜，老一点的适合蒸食，煮饭、煮粥，做甜品。南瓜低热量、低脂肪，也是瘦身人士特别喜欢的食材。

南瓜饼也是我个人很喜欢的一款点心，做起来很简单，食材方面以糯米粉和南瓜为主料，可以加以豆沙馅丰富口感。口感软糯好吃，表面撒上点黑芝麻更清香美味。

做南瓜饼时总是黏手？为什么？

一般来说出现这个问题，主要由两种原因引起：

1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉来混合，南瓜面团就会比较黏手。

2、蒸锅的密封性不好，蒸的时候没有盖保鲜膜，导致水分过多的进入南瓜，同样需要加入更多的糯米粉，面团粘湿黏手。

如果要避免这个情况，我有对应的两点建议：

1、选择老南瓜或者水分比较少的成熟南瓜，比如贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以的。

2、蒸锅的锅盖上裹上一块大的纱布，防止水分过多的滴落或配合竹蒸笼来使用。另外简便的方法，就是蒸南瓜的时候，在碗上盖上耐高温的食品级保鲜膜。

下面分享下我制作南瓜饼的方法，希望大家喜欢！

食材：

南瓜（净重）：300g，糯米粉：215g，白芝麻（装饰 可选）：适量，食用油：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮、切小块，盖保鲜膜蒸熟。

2、趁热碾成南瓜泥，慢慢倒入糯米粉混合成柔软不沾手的面团。

3、分成10个剂子，搓圆压成饼状，表面粘上适量白芝麻。

4、平底锅放入适量油，小火慢煎至两面金黄即可。

1、南瓜一定要盖保鲜膜蒸，防止水汽滴落，造成南瓜面团黏手粘湿，需要放入更多的糯米粉会影响口感。

2、不同品牌糯米粉吸水性不一样，需要酌情加入。

3、比起传统浸炸的方式，小火慢煎虽然多花一点时间，但是油用量很少，可以减少南瓜饼的热量，少油更健康。

热心网友 时间：2022-04-28 01:08

这种情况下我们一定要用食用油涂抹在手上，然后再进行制作，这样就不会出现粘手的情况了，效果还是非常明显的。

热心网友 时间：2022-04-28 02:43

首先就是要多加一点面粉，少加一点水，这样南瓜饼就不会特别的黏。另外就是在做南瓜饼的时候，手上最好是蘸一点食用油。

热心网友 时间：2022-04-28 04:34

确实是这样的，我们在制作南瓜饼的过程当中总是粘手，所以这时候建议大家在手上蘸取适量的食用油，这样在制作的时候就不会出现这种情况了。

热心网友 时间：2022-04-28 06:42

不能用面粉啊，要用糯米粉。而且在蒸熟的南瓜凉凉后再加糯米粉最好。热的时候加容易沾手