大厨是怎样做的红烧肉,色鲜味俱全还能入口既化?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:59
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-28 16:07
红烧肉属于最传统的菜肴了，以肥瘦相间的五花肉为主要材料，经过焖煮而成，香甜软糯，下饭吃特香！
记得小时候，父亲每周都会给我们做上一顿红烧肉，一出锅香气四溢，父亲夹起很多，放在我的碗中，我尝了一口，刚一放进嘴里，马上就融化了，一点也不油腻，品尝过后，口中都是满满的酱香味。
下面呢，我就给大家分享这道美味红烧肉的制作方法！
红烧肉
食材：五花肉1000克，300克鹌鹑蛋，1罐啤酒，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，盐，生抽，老抽，料酒，糖，十三香。
做法：
1.先把五花肉清洗下，然后切成1厘米大的块。
2.起锅倒凉水，加入五花肉，姜片，葱段，料酒，用大火给它煮开，接着去掉上面的沫子，煮上3分钟，把血水都煮出来，再把五花肉块用凉水冲洗下。
3.起锅倒水，把鹌鹑蛋放进去，用大火煮开煮上3分钟，再捞出过凉，然后去掉皮，过凉后，鹌鹑蛋去皮便更容易。
4. 起锅倒油，加入白糖，炒出糖色，看到黏糊状便可以，然后倒入五花肉翻炒翻炒。
5. 下面倒入鹌鹑蛋，然后加入桂皮，八角，香叶，盐，十三香，生抽，老抽，姜片，葱段，倒点开水，给它盖过五花肉，水量一定要加够，然后再倒入一罐啤酒，搅拌搅拌。
6. 最后大火给它烧开，再用小火焖半个小时，不断搅拌，以免糊锅。
7.五花肉熟后，大火收下汁，看到汁液粘稠后，加点味精就可以关火出锅咯！
总结：
1.焖肉时要总翻炒翻炒，这样不会糊锅，大火收汁时，慢慢搅拌，留一点汁，浇在肉上就可以。
2.要是没有鹌鹑蛋的话，就可以不放，这样做出的红烧肉味道也不错哦！
这样几步，一道香嫩欲滴的红烧肉就做好了，一上桌，看着就特别有食欲，拌上一碗大米饭，那味道简直无与伦比！太美了！
热心网友
时间：2023-06-28 16:08
五花肉先切块焯水，盛出后放入酱油、料酒、食盐等抓匀腌制下，接着起锅烧油放冰糖炒糖色，再来各种香料和适量的啤酒，转入砂锅里，焖煮45分钟即可！
热心网友
时间：2023-06-28 16:08
首先把猪肉放到锅里焯水，起锅烧油，把猪肉切块放进去，再加一点食盐，生抽，老抽，水，白糖，焖一下即可。
热心网友
时间：2023-06-28 16:09
首先准备好一些新鲜的五花肉，下锅煮熟捞出备用，起锅烧油，放入白糖，桂皮，香叶，炒香之后放入五花肉，然后加入调味料大火焖煮十分钟即可
