牛腩的烧法
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发布时间：2022-04-23 00:59
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热心网友
时间：2022-07-10 12:33
牛腩是牛身上靠近腹部的地方，这块肉是带有油花的，看起来也比较有食欲。牛腩是非常好的红烧牛肉食材，瘦肉是比较多的，肥肉的含量比较少。
牛腩煲：首先就是准备一些配料和辅材，把牛腩切成适当的大小，记得要把牛腩上面的牛筋取下来，如果不取下来的话对口感的影响有点大。把切好的牛腩放在开水里面煮，大概煮十分钟的样子，把煮好的牛腩倒出来，把上面的浮沫清洗干净。锅里面放入适当的油，然后把白糖倒进去炒，炒到出现糖色的时候，放入八角，生姜，然后放入煮过的牛腩，加入少许的水，水最好和牛腩的高度差不多。然后加入一些料酒，生抽，酱油，盖上盖子煮，大概半个小时之后就可以关火了，撒上一些葱花就可以出锅。
西红柿牛腩：首先就是把牛腩焯水，焯水之后放入冷水里面过冷，然后捞出来沥干水分。把西红柿切好，然后放在一旁备用。锅里面放入适当的油，然后等油热加入牛腩炒一会，等到变色的时候，加入少许的盐和酱油，加入少许的水，然后把西红柿倒进去，开小火炖，炖二十分钟时候就可以再加一些白糖胡椒粉调味，然后再炖5分钟的样子，出锅的时候撒上葱花。
牛腩选择有色泽的那种，脂肪看起来要是洁白的，或者有点淡*也没关系。
热心网友
时间：2022-07-10 13:51
川味红烧牛腩
制作方法:
主料： 牛肉 土豆
辅料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱
主料：牛肉 土豆
辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱
制作：
1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。
3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
