黄花鱼用什么炸
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炸黄花鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，酥脆又喷香，孩子爱吃
最近猪肉的价格还是很贵的，差不多三十块钱一斤呢，并且猪肉的味道并不是很鲜美的，所以在我看来，花差不多的价钱还不如吃点其他肉质鲜美的食物呢。菜市场至今还没有开放，所以想着去超市买一块牛肉，不过看到了小黄花鱼挺好的，所以换成买了好几斤小黄花鱼呢，回家腌一腌，再简单的炸一炸，就又酥又香的很好吃呢，老公和孩子都很爱吃。
炸黄花鱼的做法是很简单的，不过不同人在做的时候用到的做法也是不一样的，有的人调面糊挂面糊油炸，有的人裹面粉，还有的人裹淀粉呢。不同的做法炸出来黄花鱼的味道也是不一样的，不过吃来吃去，相信大家都认为外皮酥脆，肉质鲜嫩的黄花鱼才是最好吃的，那么用什么方法炸出来的黄花鱼才是好吃的呢？
炸黄花鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，酥脆又喷香，孩子爱吃。其实炸黄花鱼正确的做法，是面粉和淀粉一起裹在黄花鱼鱼身上，再下锅油炸才是最好吃的。因为面粉有着软糯的作用，淀粉有着固定定型的作用，所以说，只有淀粉和面粉一起裹才能够炸出来酥香又好吃的黄花鱼。
【家常炸黄花鱼】
所需食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、清水、食用油
步骤一：黄花鱼去掉内脏和肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，控干水分。
步骤二：葱剥皮洗干净切片，姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切成片。
步骤三：把黄花鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3个小时。
步骤四：准备干净的盘子，里面倒入适量面粉和淀粉搅拌均匀。黄花鱼腌好以后，扔掉葱片、蒜片、姜片。
步骤五：然后把腌好的黄花鱼放入搅拌好的淀粉和面粉中滚几圈，均匀的包裹上一层粉。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油加热，等到油熟后放入裹有面粉和淀粉的黄花鱼，中小火慢炸，直到黄花鱼呈现金*，即可捞出控油装盘食用。
小贴士：
1、黄花鱼肚子里面黑色的膜一定要去干净，因为这些黑色的膜是苦胆，如不不去干净的话，吃起来会发苦的。
2、等到黄花鱼腌好以后，葱、姜、蒜一定记得扔掉，因为如果把葱、姜、蒜放入油锅中炸的话，会发苦的，并且会影响黄花鱼的口感和味道。
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干炸黄花鱼好吃的做法，注意几个小技巧，外酥里嫩，凉了也不软！
幽兰说美食
09-26 05:30美食达人
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大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相学习和分享，自己在美食制作过程中积累的经验，为家人做出更加健康营养的美食。
导语：炸黄花鱼好吃的做法，注意几个小技巧，外酥里嫩，实在太好吃了！
黄花鱼营养丰富，是一种肉质细腻，味道鲜美的海鱼。黄花鱼有两种：一种个头比较大，可以清蒸，红烧。另外一种个头比较小，适合用来炸着吃，炸的小黄花外表酥脆，肉质细嫩，吃起来特别香。
昨天去买菜的时候，买了1斤半的小黄花鱼，花了12块钱。今天我就用这些小黄花，跟大家分享一道非常简单又好吃的美食——干炸黄花鱼。用这种方法炸出来的黄花鱼外酥里嫩，又香又好吃，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
【干炸黄花鱼】
准备食材：黄花鱼、料酒、葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、五香粉、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍，把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜也要撕掉，彻底控干水分。
第二步：接下来准备一些辅料：两瓣大蒜切成片，一小块姜切成丝，再切一些大葱。切好放入鱼里，加适量料酒和盐抓拌均匀，先腌制20分钟。腌鱼的目的：第一是为了去腥，第二是为了让鱼更加入味。
第三步：把腌好的鱼挑出来，单独放一个盆里。把鱼挑出来以后，一定要把水分控干，没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉，再加适量地瓜淀粉，也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀，然后把多余的淀粉抖干净，这样在炸鱼的时候，油里面不会有很多渣，也能让炸出来的鱼更好看一些。
第四步：锅里多加一些油，油温烧至六成热的时候，把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温，就用筷子试一下，冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低，油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。
第五步：开中火先把黄花鱼炸三分钟，炸至表面定型，然后再开小火炸三分钟，把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍，炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出，把油控干，装入盘中，美味即成！
好了，咱们这道好吃的干炸黄花鱼就做好了，端上桌一会就抢光了，孩子特别爱吃这样炸出来的鱼。这样做出来的黄花鱼外表是酥脆的，里面的肉特别细嫩，即使是凉了也不会变软，用来下酒或者当零食都非常不错，建议喜欢吃炸黄花鱼的朋友可以试一试！
今天干炸黄花鱼的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴
热心网友
付费内容限时免费查看回答小黄鱼取出脏东西，洗净放碗中，姜切片，蒜拍扁，碗中加姜片、蒜、食用盐、料酒、味极鲜搅匀，腌制10分钟，小碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、清水搅拌成糊状，小黄鱼裹上面糊，锅中油温五六成热放入小黄鱼，炸至两面微黄捞出，油温升高放入小黄鱼复炸，炸至两面金黄捞出即可。
1.黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。
2.把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。
3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。
4.锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。
5.把鱼摆在盘中，就好了。
注意事项
注意事项1.炸黄花鱼的锅，必须是热锅热油，，否则鱼爱扒锅。
2.油温一定要8成热在下黄花鱼，这样炸出来的鱼口感才会好哦。
热心网友
买的去头小黄花鱼，收拾干净腌制一下，做炸黄花鱼，炸好的黄花鱼鲜香酥脆又好吃。
食材换一换食材
黄花鱼
500克
五香粉
适量
盐，味素
适量
料酒，醋，生抽
1小勺
葱，姜，蒜
少许
白糖
半小勺
食用油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中。
2
/6
葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用。
3
/6
黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟。
4
/6
放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊。
5
/6
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。
6
/6
出锅装盘，鲜香酥脆又好吃的黄花鱼就做好了，如果要想黄花鱼更酥脆，可以将油温升高，再复炸一下。
热心网友
【炸小黄鱼】
食材：
小黄鱼、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱姜、面粉、淀粉、食用油、盐。
做法：
第一步，先把小黄鱼处理干净了，然后加点料酒、胡椒粉、盐和葱姜抓匀，腌制片刻，使其入味，并且去掉腥味。
第二步，然后我们把淀粉和面粉一比一混合，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，如果分量多，多打一个鸡蛋，或者加点水，搅拌至挂糊的状态。
第三步，接着将腌制好的小黄鱼擦干水分，再放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。如果小黄鱼表面含水分，就挂不住面糊。
第四步，起锅烧油，油温6成热的时候放入小黄鱼油炸，炸至定型再出锅。
第五步，然后再次升高油温，七八层热的时候，放入炸过的小黄鱼复炸，炸十几秒钟就可以出锅了，出锅后的小黄鱼十分香酥，特别好吃。
炸小黄鱼两个要点：
1、面粉加淀粉，炸出来才酥脆。
2、复炸一遍，香酥好吃，不回软。
