炸大虾的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:56
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懂视网
时间：2022-11-11 20:41
1、食材：老虎虾8只，中筋面粉(调面糊)250g，自发粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量。
2、去头的老虎虾剥去外壳。
3、开背去除虾线。
4、加入柠檬汁。
5、擦入蒜蓉。
6、搅拌均匀，冷藏腌制过夜。
7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
8、加入水，搅拌均匀。
9、边搅拌边加入凉水。
10、加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。
11、腌制后沥干的虾裹上面粉。
12、再挂一层面糊，用虎口刮去多余的面糊。
13、最后裹上一层面包糠。
14、油温八成热，放入虾。
15、炸至虾排表皮稍硬。
16、捞出，静置片刻。
17、再放入虾排复炸。
18、炸到外皮呈金黄色。
19、捞出沥油。
20、吃的时候淋少许柠檬汁。
热心网友
时间：2023-05-14 13:09
用料主料：竹节虾12只，配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法：
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍：制作关键 竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。 对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。 炸虾时油温不宜过高。
