青萝卜整个腌制方法
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热心网友
今天我要分享的这个腌萝卜方法简单又快速而且特别好吃，一天就能吃，特爽脆开胃，一起来看看吧：
【腌萝卜好吃做法】：
主料：萝卜
配料：姜 大蒜 红辣椒
调味料：生抽 米醋 白糖 食用盐
1.青萝卜一根清洗干净后去掉头和尾，然后削去外皮，再纵向分成4半，然后切片，第一刀不要切断，第二刀时切断，切好后放入大盆中，加入2勺盐腌制15分钟左右，腌制的目的一是为了去除它的辛辣味，另一个使腌好的萝卜口感更加爽脆。
2.然后准备配料：姜一块切成姜片，大蒜适量切成蒜片，红辣椒切成圈，然后将它们全都一起放入大碗中，再开始调料汁：加入一勺糖，适量的米醋、生抽、蚝油、再加入适量的凉白开水，米醋、生抽和水的比例大约为1：3：4，也可以根据自己的口味适当增减米醋。
加凉白开水目的是为了使腌出的萝卜不咸，注意是凉白开水，不要用凉水，凉水有细菌，会使做好的萝卜容易变坏，影响保质期。
3.腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍，冲掉多余的盐分，也是为了使腌好的萝卜片不会太咸，然后挤干净水分后放入调好的料汁中搅拌均匀，让料汁完全没过萝卜片后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
这样做出的腌萝卜片，爽脆又下饭，而且不会太咸，用时也特别短，隔三差五腌上这么一盆能吃十多天，随吃随取特方便，还超解馋！如果家里不缺萝卜你也试试吧。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，关于你的问题我认为1、把准备好的新鲜萝卜用清水洗干净，然后在锅中放入多一些水烧开后把洗好的萝卜放入水中，在萝卜皮起皱以后把它们快速的取出。2、把烫过的萝卜放在阳光下晒制，不用晒得太干，以萝卜发软为宜。晒到这种程度大约需要两三天的时间。3、把准备好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和盐等调味料放在一起调匀，然后再加入适量的高度白酒，把这些调料调匀以后备用。4、把晾晒以后的萝卜取出以后把调的调料均匀的涂抹在每一根萝卜上，涂匀以后把带有调味料的萝卜放在缸中腌制，摆放好以后上面压一个重物，再把缸密封起来，过两个星期缸里的萝卜就能入味，在食用时取出，把外表的调味料清洗下去就可以了。
希望能够帮到你
热心网友
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1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏）；3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度不是太咸就可以了，因为之后要加生抽，所以萝卜干要略微淡一些；7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约一天时间，晾的略微干一些，因为后面 要浸泡；8、生抽加糖，按自己口味调节糖的用量，萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用
1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会腐坏）；3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水，根据切得厚薄来掌握腌的时间，厚就腌久一些，薄则时间略短一些；4、用力挤干腌过的萝卜，摆在盖垫上；5、阳光下、通风处暴晒，每天翻一次面，晒到萝卜没有水分，干瘪，大约5天；6、晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水，来回四五次，掐一块萝卜干，咸度正合口味就可以；7、洗好的萝卜干，放在盖垫上晾晒到表面没有水分，大约半天到一天时间，无需晒的太干，略带有一些柔韧性，因为是直接食用，太干的话会嚼劲太强，若喜欢嚼劲十足的，可以晒的干一些；8、黑白芝麻捣碎，无需太细，太细会出油，加入五香粉和糖调匀；9、加入晾好的萝卜干；10、仔细拌匀，放入密封罐或是密封袋，随食随取。
，祝你生活愉快。
热心网友
民间有这样的说法，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，也有的说法是冬吃萝卜赛人参的说法，这样一说，那青萝卜的性价比非常的高，冬天我们家吃萝卜吃的也是非常频繁，萝卜的功效和作用瑛子就不多说了，冬天吃萝卜降霜后的蔬果都打上霜了，特别是青萝卜，特别的甜，无论怎样做都很好吃，当青萝卜大量上市的这个时候，价格也不贵，也就1块多，瑛子的妈妈每年到了这个萝卜大量的季节都会腌制一些好吃的青萝卜干。
这个做法却是很简单，腌制好的青萝卜干用来拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它来配粥最是满足，青萝卜干香辣可口，非常脆，这才是青萝卜干最好吃的做法，就算放上一年都不会坏，喜欢的朋友也跟着我来看看怎么做吧！
——青萝卜的腌制方法——
【所需食材】
青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量，高度白酒，花椒面，茴香面
【腌制步骤】
第一步：准备好萝卜，准备的是青萝卜，我们南方用的都是青萝卜，，也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净，不用去皮，去了皮的萝卜干就不大爽脆，吃起来就大打折扣了，洗干净把萝头和尾部都切去。
第二步：然后把萝卜切成小段的粗条，千万不能太细，如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了，也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器，撒上盐，撒好之后，把容器拿起来把盐抖均放，腌制4个小时左右。
第三步：腌制好的萝卜条发软，青萝卜水分比较多，把萝卜挤干些水分。
第四步：挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上，一定要平铺哈，这样晒起来可以缩短时间，容易晒干。
第五步：做香辣萝卜干，所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种，晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
第六步: 晒的差不多的萝卜干，取回来放入一个大盆里，放入准备好的调味料，盐，花椒面，辣椒面，茴香面搅拌均匀，最后撒上一些高度白酒，使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子，把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里，按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。
【小贴士】
1: 我们买萝卜要选择一些饱满的青萝卜，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。然后将萝卜清洗干净，不要去皮，去皮了就不脆了，再将萝卜条放到太阳下晾晒，除掉一部分水分，但是不要完全将萝卜晒干了。
2：腌制萝卜的过程，要全程无油无生水。
3：腌制时必须放一点高度白酒，这样能让腌制出来的萝卜保存的更久，也更脆。
