莲子可以烧肉吗
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莲子是一种在莲蓬中会生长出来的食物，莲子不仅是一味中药材，许多人在吃莲子的时候也喜欢将莲子入菜。只不过在吃莲子的时候一定要将莲心去除，因为莲心具有一股苦涩的味道，如果直接使用新鲜莲子炒肉，会让菜肴的味道都略苦。对于喜爱吃莲子的人群来说，就可以来学习新鲜莲子炒肉的方法。
莲子炒肉
大家一定没吃过吧，因为大部分的菜系中，只有莲子炖肉，烧肉。而没有炒的。今天介绍下自创的菜品，莲子炒猪肉，怎么做好吃呢，介绍下自己的经验
莲子洗净，加温水入锅先煮，直接煮熟，滤掉水捞出备用
猪肉，开水烫一下，清除表面杂质及清洗干净。切块入锅(加水、加姜片、加蒜瓣、加花椒香料、加盐煮熟)滤掉水捞出备用。姜葱蒜切碎，西红柿切块
洗净锅，开大火上锅，烧烫后加油，油烧冒烟后下切碎的姜葱和西红柿，炒香后，倒进猪肉，(先肥肉炸干油后加瘦肉)，炒香后，加酱油，加少许盐，糖，炒调料汤汁
炒香猪肉和调料汤汁后，这时可加入滤掉水的莲子了，加莲子后，加切碎的蒜瓣，如果汤汁多，就大火焖一下，如果汤汁少，就直接炒好出锅(因为莲子早就煮熟了)
注意出锅前加兑水的淀粉水，收汤汁，全部大火。只有爆炒才快，才不会把莲子里的苦味加工出来。出锅装盘，准备品尝吧。
注意糖的加入量，莲子和猪肉配起来才好吃。
莲子一定要先煮熟，最后猪肉炒好才加入。
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新鲜莲子吃法有哪些？
说到新鲜莲子，就不得不提鲜嫩的莲蓬啦，新鲜莲子就是“躲”在莲蓬里的，一般在七月中旬左右上市，八月底左右开始变老。
新鲜采摘的莲蓬最鲜嫩，将莲子一粒一粒剥下也是一个很有意思的过程，新鲜的莲子自然清香，不剥皮的时候是青翠的绿色，去皮以后才是白白的莲子，可以当水果一样生吃，清甜脆爽。品质好的莲蓬剥出来的莲子将清脆欲滴、颗颗饱满、鲜嫩可口。
所以新鲜莲子的吃法之一就是现剥生吃，甜嫩好吃。而去除的莲心也不要浪费，用来泡茶有清热降火，宁心安神的辅助效果。
喜欢吃甜的小伙伴，可以制作成凉拌莲子，具体做法是：将新鲜莲子剥皮，然后舀两勺白糖，凉拌以后就是一道原汁原味的夏季甜品哟，清热解毒，安神助眠，去除暑气燥热。
新鲜的莲子除了直接吃，拌白糖做甜品，还可以当成时蔬来炒菜、炖汤或煮粥，或者与银耳、百合、红枣等食材搭配，制作成清热润燥的莲子绿豆百合汤、红枣莲子银耳汤等甜汤，美味又健康哟！
剥完了莲子的莲蓬也不要浪费，可以将莲蓬切成小块用来煲鸡汤、鸭汤或者用于煮鸡蛋、做粥都是很不错的选择。
下面分享三款用新鲜莲子制作的美食，非常适合初秋的季节，喜欢的伙伴不妨试试看吧！
红枣莲子银耳汤
推荐理由：初秋季节天气干燥，一碗红枣莲子银耳羹，润肺除燥、清热解毒、安神助眠，四季皆宜的美味甜汤，而且老少皆宜哟！
食材：银耳 1/4朵，莲子：一把，百合：一小把，红枣：几颗，*糖：一块。
制作步骤：
1、鲜活银耳直接撕成小朵，清洗备用。
2、新鲜莲子去除绿色的壳，红枣洗净备用。
3、将所有食材放入砂锅，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，期间时不时用勺子拌匀，以免粘锅。
4、放入冰糖，继续炖煮10分钟即可。
Tips：如果是干银耳，需要撕成小朵，浸泡4小时，让其完全泡发。夏季可以放入冰箱冷藏浸泡，以免变质。
冰糖莲子
推荐理由：简单纯粹的美食，非常快手，但是一定要选择新鲜的莲子才好吃哟！
食材：新鲜莲子 适量，*糖：一块，清水：适量。
1、新鲜莲子去除莲心（莲心可以用于泡水）。
2、少量清水+*糖熬制稠液，冷却后成浆。
3、莲子用水煮软，大概15分钟即可，冷却。
4、将*糖浆浇在莲子上，拌匀即可享用。
板栗八宝粥
推荐理由：秋季也是板栗上市的季节，板栗富含多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用 ，搭配莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生等食材，养胃健脾，补血养气、清热解毒、润肺去燥，营养丰富。
食材：板栗、莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生、红糖
制作步骤：
1、板栗洗净沥干，在背上划上一道深的口子。
2、冷水上锅，上汽以后中火蒸板栗半小时，直到板栗都裂开，蒸熟。
3、出锅后将板栗仁剥出，掰成小块。
4、所有材料清洗干净放入电饭锅，放入适量清水，运行“煮粥”程序即可。
5、美美的开吃吧，非常适合作为早餐搭配哟！！
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莲子红烧肉制作方法介绍：
食材用料：新鲜莲子200克，五花肉250克，冰糖20克，黄豆酱30毫升，酱油15毫升，花生油15毫升，姜蒜适量。
制作过程:
1.五花肉洗净切成小块，焯水后沥干备用；
2.小火炒*糖直到变为金*；
3.锅中倒入事先准备好的五花肉，翻炒均匀，让每一块五花肉上都沾满糖浆变色即可；
4.加入红葱头、姜片、蒜片继续翻炒爆香；
5.加入黄豆酱，翻炒均匀上色；
6.锅中加入适量清水，酱油上色，盖上锅盖小火焖10分钟左右；
7.加入洗净的新鲜莲子，均匀翻炒后盖上锅盖小火焖5分钟左右；
8.当汤汁变得浓稠，莲子绵软后即可关火出锅。
红烧菜是大家普遍都喜欢的美味，色香味俱全，莲子的清香和肉的香醇结合，绝对是满屋飘香系列，甜咸可口让人回味无穷。最重要的是它极富营养价值，加上莲子中和了油腻感，不用担心会过于油腻。而且两者组合营养价值也很高，莲子可以清热解毒，口感清爽，五花肉中有丰富的蛋白质，肉食总是会带来满满的幸福感的。
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给普通的一碗红烧肉加了点料，一小捧莲子。还用了自己酿的红葡萄酒一杯，这下总算是把那瓶红葡萄酒整完了，莲子红烧肉是三八节那天做的菜。
中文名
莲子烧肉
主要原料
五花肉，莲子，桂皮，花椒，大料，干姜
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
做法
原料
五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油
做法
1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；
2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；
3、莲子用冷水慢火煮过；
4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；
5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；
6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；
7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；
8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
