绿豆汤在冰箱中两夜变成果冻状,为什么?

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热心网友

我虽然不知道原理,但有过同样的经历,知道如何避免。我曾经头天晚上把刚煮好的绿豆汤放在空调房里,加好糖,等着第二天喝。这方法之前做过n遍了都正常,但这次出了意外。结果第二天早上变成胶状,连汤勺都盛不起来,口感极差。首次碰到这种情况,仔细分析其中细节,发现这次早上揭开盖子时很用力,仿佛被吸住了似的,怀疑盖子盖的太严密就是元凶。后来又做了次实验,发现果真如此,与放不放入冰箱无关。
总结,刚煮好的绿豆汤不能趁热长时间密封,否则会变成绿豆冻。

热心网友

绿豆汤中的淀粉遇低温而凝固形成

热心网友

放在冰箱一晚上,今天早上我想喝时发现上层的清汤变成果冻状了,黏黏糊糊的没事的,只要没变质。再加热一下就能变回来。遇冷凝结是正常现象。

热心网友

是绿豆汤中的淀粉遇低温而凝固形成。

热心网友

馊掉了,不能吃了

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