螃蟹怎么取肉
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1、螃蟹洗净,脐朝上蒸熟,立即放入冰箱的冷冻室,冷冻10分钟,受热胀冷缩的原理,蟹肉紧实易脱壳;
2、去掉蟹壳,肚脐和腮等,把螃蟹脚掰掉,注意把连着蟹壳的关节留下,蟹肉的生长为横向,每只腿连着一个腔;
3、剔出蟹盖内的肉与蟹黄,里面有一块白色的东西是不能吃的,有点像变形金刚的标志;
4、把蟹从腹背对剖,一分为二,蟹肉就显现出来了蟹身的肉,可以用剪刀横着剪开后用剔刀剔出;
5、找把锋利的小刀,用刀尖在蟹身和腿关节的部分,用刀尖沿着关节旋转一周,切断关节和蟹壳连接的软组织。两个手指头捏住蟹腿关节部分,轻轻往外一拉,这个蟹腔的肉几乎全部能拉出来。
6、大闸蟹的蟹腿肉也是很美味的,千万不能浪费!用剪刀将蟹腿两头剪掉,然后用剔刀小心的推出来。
7、这样,一只大闸蟹就完整的拆出来了。这样就可以用拆出来的蟹肉做各种蟹肉点心啦。
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取螃蟹肉的方法步骤如下：
1、把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹脚蟹钳先掰下，取一个蟹身。
2、翻过来把后面的小三角掰下。（雄蟹是小三角、雌蟹是椭圆形）
3、再打开蟹斗，把里面白色软的蟹腮拿掉。
4、然后可以先把蟹斗里的蟹黄蟹膏剔到碗里，还有藏在最中心里面一个白色的六角星要拿掉，这是最寒的。
5、然后就可以取蟹肉了，先把蟹身一掰为二，把蟹黄剔到碗里，再用剪刀把蟹身的四周剪掉，再对半剪开蟹身，用筷子把一丝一丝的蟹肉剔出来。
6、再用剪刀把蟹大腿剪开，然后用擀面杖一压，肉就出来了。
7、这样就完整的把螃蟹的蟹黄和蟹肉取下来了。
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出蟹肉也称出蟹粉，先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大致需要15～20分钟）。出肉时分腿、螯、脐、身四个部分（注意死蟹多变质有毒，不宜食用）按顺序出。在出肉前，要先备好出蟹用的工具:小擀杖、小锤子、剪子、小刀和镊子。
①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个钳子似的腿），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。④出身肉：整只蟹除去腿、螯、背、脐后，即为蟹身。用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子摄出蟹肉来。
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先简单介绍下如何吃清蒸螃蟹：
取一直熟透的螃蟹，用手掀开螃蟹肚子下面的脐部，取下蟹斗。把里头的蟹膏、蟹黄蘸醋来吃。接着用手掰下一只螃蟹脚。用螃蟹爪把蟹斗里的肉刮出来，加点调味接着吃。然后把螃蟹纵向分成两半，这样白白嫩嫩额螃蟹肉就露出来了。还是用螃蟹爪刮出肉刷调料来吃。最后把螃蟹腿顺着螃蟹身体的方向一一掰下来后，直接用牙齿要掉螃蟹的关节。用螃蟹爪刮出螃蟹脚里的肉。再用牙齿把肉轻轻往外拉就能吃到蟹腿上的肉了。
如果只想用蟹肉去做别的菜品满足食欲。
1.用刀片在螃蟹的三角区域下端向上掀开螃蟹壳。打开螃蟹壳然后咱们会看到很多蟹黄在螃蟹壳里面。蟹黄越多说明这只螃蟹越肥美营养越丰厚。
2.用剪刀剪刀螃蟹两边的腮须。
3.在砧板上把螃蟹用刀剁成左右两半
4.把左右两半螃蟹的螃蟹钳子都剁掉。
5.用刀把螃蟹钳子的壳子都敲碎。
6.把剁成两半的螃蟹肉再剁成两半
7.这样整个螃蟹就拆解完全，可以直接去和别的食材一起烧煮烤闷炖！
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我1分钟吃一只蟹。不要任何工具！你吃蟹腿掰断就行了，要来回掰。要用手指慢慢的一点一点的摘肉出来。
热心网友
本人习惯。剪刀剪。耳挖勺挖。呵呵。耳挖勺用新的啊！
