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热心网友
原料:油面筋20个、大蒜3瓣、大葱一段
调料:酱油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、盐1小匙
步骤1:将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。
步骤2:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。
步骤3:油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。
步骤4:将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。
步骤5:盖上锅盖,小火焖2分钟。
步骤6:倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。
步骤7:大火收汁即可出锅。
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当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时, 此时的“面团”只有原来的三分之一大, 且颜色变得更深,呈现淡*, 用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”,我们称之为面筋, 它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
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付费内容限时免费查看回答1.准备食材:面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料2.葱、姜、蒜切片3.面筋改成小块,手撕或刀切都可以4.黄瓜去瓤切小段5.热锅凉油放入大料瓣,煸炒出香味6.放入葱、姜、蒜煸香7.倒入酱油8.依次再放入白糖、精盐、料酒9.放入足量的水10.把面筋放入,“咕嘟”入味11.放入黄瓜段12.放入水淀粉勾芡13.好吃又下饭的独面筋就做好了。
小窍门&温馨提示1、独面筋需要咕嘟入味,所以汤汁一次要加足量2、黄瓜段起点缀作用,临出锅时放入即可。
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烤面筋的做法
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教你面筋制作方法