姜变色了还能吃吗
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不能吃。
在正常情况下，切成薄片后的生姜的颜色是*的，例如蓝色或绿色，以及切成薄片后生姜的其他异常颜色，表明生姜变质或变质等，这种生姜实际上就是不好的生姜。
无论是吃的味道还是营养价值大大降低，而且进食也可能有害健康，建议尽快丢弃以免进食。
例如，生姜大多接近发芽的生姜。此类生姜是由于长期暴露于阳光下，导致植物的光合作用和叶绿素引起的，这使生姜的表皮呈绿色或浅蓝色，并且易于发芽。
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姜的好处
1、提高免疫力，防治感冒。英国卡迪夫大学最新研究发现，生姜中的倍半萜类物质不仅能抗击鼻病毒（最常见感冒病因），还可以缓解充血等其他感冒、流感症状。
2、减轻关节疼痛。美国注册营养师丹妮尔·卡帕林诺博士表示，研究表明生姜有助于缓解关节疼痛和炎症。美国《关节炎与风湿病学》杂志刊登的一项研究发现，生姜提取物可缓解膝关节炎，因为其中的抗氧化物质有助对抗炎症。
3、舒缓肌肉疼痛。美国《疼痛》杂志刊登的一项新研究发现，生姜具有天然镇痛抗炎作用，可缓解运动后肌肉酸痛。
参考资料来源；人民网-常吃生姜七大好处
参考资料来源；百度百科-姜·
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不能吃。正常情况下，姜切开后呈现的颜色为*，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素，这样的姜其实就是坏姜。
无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉，避免误食。
如里面是绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。
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食用姜的注意事项
1、一般做菜用姜，要带皮吃，这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。
2、水肿期间吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。
3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
4、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。
参考资料来源：人民网-这3类人不宜吃生姜
参考资料来源：人民网-吃姜会导致肝癌吗？发霉的生姜最好别吃
参考资料来源：百度百科-姜
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不能吃。
生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。
如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
扩展资料：
有人在买生姜时，经常询问如何更好的储存生姜。最简便实用的方法是，将生姜洗净后埋入食盐中，可使生姜较长时间不干。
长绿毛了就不要吃了。而且姜一腐烂便要丢弃 生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的黄樟素，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。
参考资料：生姜变绿还能吃吗 长城网
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如果时间久了，出现变色或腐烂的情况就不宜再食用了。
生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的蓄积。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。外出旅游，出发前口嚼生姜服下，或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车、晕船之效。如果生姜放置久了，会变成深褐色，可能表面上看不出腐烂的情况，但内里可能已经发生了变化。需要特别注意的是，腐烂的生姜中或多或少是含有黄樟素的，黄樟素对肝脏有破坏作用，甚至可能引发肝癌，因此一旦发现生姜变色或腐烂的情况，一定不要再食用。
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一般看个头和味道，用闻，摸去判断，姜一般去皮后，会发生氧化，表面会变色，没问题，可以吃，你可以放在盐里，就不会变色了。
